Дойдя до трактира, Чичиков остановился. Причины у него были двоякие: он хотел дать отдых лошадям и сам хотел подкрепиться. В связи с этим автор чувствует себя обязанным признать, что аппетиту и способностям таких людей можно позавидовать. О тех зажиточных людях Петербурга и Москвы, которые тратят свое время на обдумывание того, что им есть завтра, и на сочинение обеда на следующий день, и которые никогда не садятся за трапезу, не предварительно вколоть таблетку, а затем проглотить устриц, крабов и множество других чудовищ, и в то же время навсегда уйти в Карлсбад или на Кавказ, автор имеет лишь небольшое мнение. Да, ОНИ не те люди, которые вызывают зависть. Скорее, это люди среднего класса, люди, которые на одной почте требуют сала, на другой молочного поросенка, а на третьем бифштекса из осетрины или запеканки с луком, и могут сесть за стол. за столом в любой час, как будто они никогда в жизни не ели, и могут есть рыбу всякого рода, и глотать ее, и жевать ее, чтобы возбудить еще больший аппетит, — это, говорю я, люди, которые наслаждаются самым небесным любимый подарок. Чтобы достичь такого небесного состояния, великий народ, о котором я говорил, пожертвовал бы половиной своих крепостных и половиной своего заложенного и незаложенного имущества с его внешними и внутренними улучшениями, если бы таким образом они могли собрать такой желудок, которым обладает народ среднего класса. Но, к сожалению, ни деньги, ни недвижимость, благоустроенную или неулучшенную, такой желудок не купишь.