«Вы думаете, что для того, чтобы быть земледельцем, необходимо самому возделывать землю или откармливать кур? Необходимо скорее знать состав рассматриваемых веществ — геологические слои, атмосферные воздействия, качество почвы, полезных ископаемых, воды, плотность различных тел, их капиллярность и прочее. И надо владеть всеми принципами гигиены, чтобы руководить, критиковать строительство зданий, кормление животных, питание домашних. И, кроме того, мадам Лефрансуа, нужно знать ботанику, уметь различать растения, понимаете, какие из них полезные, а какие вредные, какие непродуктивные, а какие питательные, если можно выдернуть их здесь и пересадить. - посеять их там, одних размножить, других уничтожить; Короче говоря, нужно идти в ногу с наукой посредством брошюр и публичных газет, всегда быть начеку, чтобы обнаружить улучшения».