" Do you think that to be an agriculturist it is necessary to have tilled the earth or fattened fowls oneself ? It is necessary rather to know the composition of the substances in question -- the geological strata , the atmospheric actions , the quality of the soil , the minerals , the waters , the density of the different bodies , their capillarity , and what not . And one must be master of all the principles of hygiene in order to direct , criticize the construction of buildings , the feeding of animals , the diet of domestics . And , moreover , Madame Lefrancois , one must know botany , be able to distinguish between plants , you understand , which are the wholesome and those that are deleterious , which are unproductive and which nutritive , if it is well to pull them up here and re-sow them there , to propagate some , destroy others ; in brief , one must keep pace with science by means of pamphlets and public papers , be always on the alert to find out improvements . "
«Вы думаете, что для того, чтобы быть земледельцем, необходимо самому возделывать землю или откармливать кур? Необходимо скорее знать состав рассматриваемых веществ — геологические слои, атмосферные воздействия, качество почвы, полезных ископаемых, воды, плотность различных тел, их капиллярность и прочее. И надо владеть всеми принципами гигиены, чтобы руководить, критиковать строительство зданий, кормление животных, питание домашних. И, кроме того, мадам Лефрансуа, нужно знать ботанику, уметь различать растения, понимаете, какие из них полезные, а какие вредные, какие непродуктивные, а какие питательные, если можно выдернуть их здесь и пересадить. - посеять их там, одних размножить, других уничтожить; Короче говоря, нужно идти в ногу с наукой посредством брошюр и публичных газет, всегда быть начеку, чтобы обнаружить улучшения».
