" And why not ? " said Sobakevitch . " I tell you straight that I would not eat such nastiness , even had I made it myself . Sugar a frog as much as you like , but never shall it pass MY lips . Nor would I swallow an oyster , for I know only too well what an oyster may resemble . But have some mutton , friend Chichikov . It is shoulder of mutton , and very different stuff from the mutton which they cook in noble kitchens -- mutton which has been kicking about the market-place four days or more . All that sort of cookery has been invented by French and German doctors , and I should like to hang them for having done so . They go and prescribe diets and a hunger cure as though what suits their flaccid German systems will agree with a Russian stomach ! Such devices are no good at all . " Sobakevitch shook his head wrathfully . " Fellows like those are for ever talking of civilisation . As if THAT sort of thing was civilisation ! Phew ! " ( Perhaps the speaker 's concluding exclamation would have been even stronger had he not been seated at table . ) " For myself , I will have none of it . When I eat pork at a meal , give me the WHOLE pig ; when mutton , the WHOLE sheep ; when goose , the WHOLE of the bird . Two dishes are better than a thousand , provided that one can eat of them as much as one wants . "
"И почему бы нет?" — сказал Собакевич. «Говорю вам прямо, что я бы не стал есть такую гадость, даже если бы сам ее приготовил. Подсластите лягушку, сколько хотите, но она никогда не пройдет мимо МОИХ уст. Я бы не проглотил и устрицу, потому что слишком хорошо знаю, на что может быть похожа устрица. Но есть баранины, друг Чичиков. Это баранья лопатка, и совсем не та баранина, которую готовят на дворянских кухнях, — баранина, которая дня четыре или больше бродит по базару. Вся эта кулинария была изобретена французскими и немецкими врачами, и я хотел бы повесить их за это. Ходят и прописывают диеты и голодание, как будто то, что подходит их вялым немецким системам, подойдет и русскому желудку! Такие устройства никуда не годятся». Собакевич гневно покачал головой. «Такие ребята вечно говорят о цивилизации. Как будто ЭТО была цивилизация! Фу!» (Может быть, заключительное восклицание оратора было бы еще сильнее, если бы он не сидел за столом.) «Что касается меня, я не буду иметь ничего из этого. Когда я ем свинину за едой, дайте мне ЦЕЛУЮ свинину; когда баранина, ВСЯ овца; когда гусь, целая птица. Два блюда лучше тысячи, при условии, что их можно есть сколько угодно».