" In the first place , by far the largest crop we deal with ( and the percentage is growing ) is yeast . We have upward of two thousand strains of yeast in production and new strains are added monthly . The basic food-chemicals of the various yeasts are nitrates and phosphates among the inorganics together with proper amounts of the trace metals needed , down to the fractional parts per million of boron and molybdenum which are required . The organic matter is mostly sugar mixtures derived from the hydrolysis of cellulose , but , in addition , there are various food factors which must be added .
«Во-первых, самая крупная культура, с которой мы имеем дело (и процент ее растет), — это дрожжи. Мы производим более двух тысяч штаммов дрожжей, и ежемесячно добавляются новые штаммы. Основными пищевыми химическими веществами различных дрожжей являются нитраты и фосфаты среди неорганических веществ вместе с необходимыми количествами микроэлементов, вплоть до требуемых миллионных долей бора и молибдена. Органические вещества в основном представляют собой смеси сахаров, полученные в результате гидролиза целлюлозы, но, кроме того, необходимо добавлять различные пищевые факторы.