" They proceed in various ways . When they adhere to the shell , the fishermen often pull them off with pincers ; but the most common way is to lay the oysters on mats of the seaweed which covers the banks . Thus they die in the open air ; and at the end of ten days they are in a forward state of decomposition . They are then plunged into large reservoirs of sea-water ; then they are opened and washed . "
"Они действуют по-разному. Когда они прилипают к раковине, рыбаки часто снимают их клещами; но самый распространенный способ-положить устриц на циновки из водорослей, которые покрывают берега. Таким образом, они умирают на открытом воздухе; и в конце десяти дней они находятся в состоянии разложения. Затем их погружают в большие резервуары с морской водой, затем их открывают и промывают."