I had three hundred cooks to dress my victuals , in little convenient huts built about my house , where they and their families lived , and prepared me two dishes a-piece . I took up twenty waiters in my hand , and placed them on the table : a hundred more attended below on the ground , some with dishes of meat , and some with barrels of wine and other liquors slung on their shoulders ; all which the waiters above drew up , as I wanted , in a very ingenious manner , by certain cords , as we draw the bucket up a well in Europe . A dish of their meat was a good mouthful , and a barrel of their liquor a reasonable draught . Their mutton yields to ours , but their beef is excellent . I have had a sirloin so large , that I have been forced to make three bites of it ; but this is rare . My servants were astonished to see me eat it , bones and all , as in our country we do the leg of a lark . Their geese and turkeys I usually ate at a mouthful , and I confess they far exceed ours . Of their smaller fowl I could take up twenty or thirty at the end of my knife .
У меня было триста поваров, которые готовили мне еду в маленьких удобных хижинах, построенных вокруг моего дома, где жили они и их семьи, и готовили мне по два блюда за штуку. Я взял в руки двадцать официантов и поставил их на стол; еще сотня служила внизу, на земле, некоторые с блюдами с мясом, а некоторые с бочонками вина и других напитков на плечах; все это официанты наверху вытащили, как я хотел, очень хитроумным способом, с помощью определенных шнуров, как мы вытаскиваем ведро из колодца в Европе. Блюдо их мяса было хорошим глотком, а бочонок их ликера-разумным глотком. Их баранина уступает нашей, но их говядина превосходна. У меня была такая большая вырезка, что мне пришлось откусить от нее три куска, но это редкость. Мои слуги были поражены, увидев, как я ем его вместе с костями, как в нашей стране мы едим ногу жаворонка. Их гусей и индеек я обычно ел с полным ртом, и, признаюсь, они намного превосходят наших. Из их более мелкой птицы я мог бы взять двадцать или тридцать на конце моего ножа.