In conjunction with a perfect stomach that could digest anything , he possessed knowledge of the various foods that were at the same time nutritious and cheap . Pea - soup was a common article in his diet , as well as potatoes and beans , the latter large and brown and cooked in Mexican style . Rice , cooked as American housewives never cook it and can never learn to cook it , appeared on Martin ’ s table at least once a day . Dried fruits were less expensive than fresh , and he had usually a pot of them , cooked and ready at hand , for they took the place of butter on his bread . Occasionally he graced his table with a piece of round - steak , or with a soup - bone . Coffee , without cream or milk , he had twice a day , in the evening substituting tea ; but both coffee and tea were excellently cooked .
В сочетании с совершенным желудком, способным переваривать все что угодно, он обладал знаниями о различных продуктах, которые были одновременно питательными и дешевыми. Гороховый суп был обычным продуктом его рациона, так же как картофель и фасоль, большая, коричневая и приготовленная по-мексикански. Рис, приготовленный так, как его никогда не готовят американские хозяйки и никогда не смогут научиться его готовить, появлялся на столе Мартина минимум раз в день. Сухофрукты были дешевле свежих, и обычно у него была с ними горшок, приготовленный и готовый под рукой, поскольку они заменяли ему масло на хлебе. Время от времени он украшал свой стол куском стейка или суповой косточкой. Кофе, без сливок и молока, он пил дважды в день, заменяя вечером чаем; но и кофе, и чай были превосходно приготовлены.
