First comes white-horse , so called , which is obtained from the tapering part of the fish , and also from the thicker portions of his flukes . It is tough with congealed tendons -- a wad of muscle -- but still contains some oil . After being severed from the whale , the white-horse is first cut into portable oblongs ere going to the mincer . They look much like blocks of Berkshire marble .
Сначала идет так называемая белая лошадь, которую получают из сужающейся части рыбы, а также из более толстых частей ее двуустки. Он жесткий с застывшими сухожилиями — комок мышц — но все еще содержит немного масла. После отделения от кита белую лошадь сначала разрезают на переносные продолговатые куски, прежде чем отправить в мясорубку. Они очень похожи на глыбы беркширского мрамора.
