Which turns out to be a little trattoria where the friendly elderly proprietress is getting ready for her evening ’ s customers by standing on a table in her stocking feet , trying not to knock over the Christmas creche as she polishes the restaurant windows . I tell her that I don ’ t need to see the menu but could she just bring me the best food possible because this is my first night in Sicily . She rubs her hands together in pleasure and yells something in Sicilian dialect to her even - more - elderly mother in the kitchen , and within the space of twenty minutes I am busily eating the hands - down most amazing meal I ’ ve eaten yet in all of Italy . It ’ s pasta , but a shape of pasta I ’ ve never before seen - big , fresh , sheets of pasta folded ravioli - like into the shape ( if not exactly the size ) of the pope ’ s hat , stuffed with a hot , aromatic puree of crustaceans and octopus and squid , served tossed like a hot salad with fresh cockles and strips of julienned vegetables , all swimming in an olivey , oceany broth . Followed by the rabbit , stewed in thyme .
Это оказывается маленькой тратторией, где дружелюбная пожилая хозяйка готовится к приему вечерних клиентов, стоя на столе в чулках и стараясь не опрокинуть рождественские ясли, пока полирует окна ресторана. Я говорю ей, что мне не нужно смотреть меню, но не могла бы она просто принести мне самую лучшую еду, потому что это моя первая ночь на Сицилии. Она от удовольствия потирает руки и кричит что-то на сицилийском диалекте своей еще более пожилой матери на кухне, и в течение двадцати минут я усердно ем самую потрясающую еду, которую я когда-либо ел. Италии. Это макароны, но такой формы, которую я никогда раньше не видел: большие свежие листы макарон, сложенные наподобие равиоли по форме (если не совсем по размеру) папской шляпы, начиненные горячим ароматным пюре из ракообразных. а также осьминоги и кальмары, подаваемые как горячий салат со свежими моллюсками и полосками нарезанных соломкой овощей, и все это плавает в оливковом океанском бульоне. Следом идет кролик, тушенный в тимьяне.
