I was with Luca the first time I ever tried eating the intestines of a newborn lamb . This is a Roman specialty . Food - wise , Rome is actually a pretty rough town , known for its coarse traditional fare like guts and tongues - all the parts of the animal the rich people up north throw away . My lamb intestines tasted OK , as long as I didn ’ t think too much about what they were . They were served in a heavy , buttery , savory gravy that itself was terrific , but the intestines had a kind of … well … intestinal consistency . Kind of like liver , but mushier . I did well with them until I started trying to think how I would describe this dish , and I thought , It doesn ’ t look like intestines . It actually looks like tapeworms . Then I pushed it aside and asked for a salad .
Я был с Лукой, когда впервые попробовал съесть кишки новорожденного ягненка. Это римская специальность. С точки зрения еды, Рим на самом деле довольно суровый город, известный своими грубыми традиционными блюдами, такими как кишки и языки - все части животных, которые богатые люди на севере выбрасывают. Мои бараньи кишки были на вкус нормальными, если только я не слишком много думал о том, что они из себя представляют. Их подавали в густом, маслянистом, пикантном соусе, который сам по себе был потрясающим, но кишки имели что-то вроде… ну… кишечной консистенции. Похож на печень, только мягче. У меня с ними все получалось, пока я не начал думать, как бы я описал это блюдо, и подумал: «Оно не похоже на кишки». На самом деле это похоже на ленточных червей. Затем я отодвинул его и попросил салат.