The soup , puree a la Derby , was served , and at the same time , as hors d ’ oeuvres , ortolan patties , together with a tiny sandwich made of browned toast and thin slices of ham , sprinkled over with Parmesan cheese . The wine , so Mrs . Gerard caused it to be understood , was Xeres , of the 1815 vintage .
Подали суп-пюре а-ля Дерби и одновременно в качестве закуски ортоланские котлеты вместе с крохотным сэндвичем из поджаренных тостов и тонких ломтиков ветчины, посыпанных сыром пармезан. Вино, как объяснила миссис Джерард, было «Ксерес» урожая 1815 года.
