Recipes / Seasonal fricassee of vegetables in cream sauce Сезонное фрикасе из овощей в сливочном соусе
Fricassee is a French dish that is a stew of meat in a creamy sauce. However, in addition to the classic recipe for this dish, a vegetarian version of its execution has appeared - vegetable fricassee. Vegetable fricassee is a mix of fried vegetables soaked in bright creamy flavor. This dish is perfect for any side dish and will brighten up even the most ordinary meal.
Фрикасе — французское блюдо, которое представляет собой рагу из мяса в насыщенном сливочном соусе. Помимо классического варианта появился и вегетарианский — овощной фрикасе. Овощное фрикасе — смесь обжаренных овощей, пропитанных ярким сливочным вкусом. Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и может украсить даже самый обыденный прием пищи.
Steps / Шаги:
-
Prepare the necessary ingredients according to the list in the recommended quantities. Wash the vegetables thoroughly to remove any dirt, peel them, and separate the egg yolk from the white.
Подготовьте необходимые ингредиенты по списку в рекомендуемом количестве. Овощи тщательно помойте от грязи, очистите от кожуры, отделите желток яйца от белка. -
Place a saucepan with a liter of water on the stove and bring it to a boil. While the water is heating up, take previously peeled vegetables such as cauliflower and broccoli, divide them into small florets, and cut the carrots into slices. Add butter and vegetable oil to a bowl for frying vegetables, place the previously chopped vegetables in it and fry on all sides for several minutes, sprinkle the vegetables with flour and mix again.
Поставьте на плиту кастрюлю с литром воды и доведите ее до кипения. Пока вода нагревается, возьмите ранее очищенные овощи, такие как цветную капусту и брокколи, разделите на небольшие по размеру соцветия, морковь нарежьте кружочками. В посуду для обжаривания овощей добавьте сливочное и растительное масло, выложите в нее раннее измельченные овощи и обжаривайте со всех сторон в течение нескольких минут, присыпьте овощи мукой и снова перемешайте. -
Add green beans to the vegetables, pour boiling water over the entire mixture and cook the dish for about 10 minutes over fairly high heat, stirring them occasionally. Then add cream, green peas and diced sweet pepper to the vegetable mixture, season everything with salt and pepper. Continue to simmer the vegetables over moderate heat, stirring them occasionally.
Добавьте к овощам зеленую фасоль, залейте всю массу закипевшей водой и варите блюдо примерно 10 минут на довольно сильном огне, периодически их перемешивая. Затем добавьте к овощной массе сливки, зеленый горошек и нарезанный кубиком сладкий перец, приправьте все солью и перцем. Продолжайте тушить овощи на умеренном огне, периодически их перемешивая. -
As the sauce thickens, turn off the heat and add the yolk of one egg, quickly mixing with the vegetables. Vegetable fricassee is ready to serve.
По мере загустения соуса выключите плиту и добавьте желток одного яйца, быстро смешав с овощами. Фрикасе из овощей готово для подачи на стол. -
Place the finished vegetable fricassee into portioned plates, garnish with fresh herbs and serve as a separate dish or as a side dish for meat or fish.
Готовое фрикасе из овощей разложите по порционным тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте в качестве самостоятельного блюда или в виде гарнира к мясу или рыбе.
Recipe from foods3.su