Recipes / Julienne with sour cream Жюльен со сметаной
Julienne is sometimes mistakenly classified as a dish of French cuisine, although in fact it is a hot Soviet appetizer. Classic julienne with mushrooms and sour cream is prepared in the oven in cocotte makers. These are portion molds, thanks to which a small amount of food can be divided among all guests at once.
Жюльен часто ошибочно считают частью французской кухни, хотя на самом деле это горячая закуска советского происхождения. Классический жюльен с грибами и сметаной запекают в духовке в кокотницах — небольших порционных формочках, благодаря которым удобно раздать маленькие порции всем гостям.
Steps / Шаги:
-
Wash and peel the onions and mushrooms. Cut the onion into thin strips and dry the mushrooms thoroughly. Finely grate the mozzarella. Take heat-resistant portion molds or cocotte pans and lightly grease them with vegetable oil. Preheat oven to 200°C.
Вымойте и очистите лук и шампиньоны. Лук нарежьте тонкой соломкой, а грибы хорошенько просушите. Мелко натрите моцареллу. Возьмите порционные жаропрочные формочки или кокотницы и слегка смажьте их растительным маслом. Разогрейте духовку до 200°C. -
Fry the onion in a frying pan with heated vegetable oil. Cut the champignons into quarters or thin slices, add to the onion and fry over medium heat, stirring constantly.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук. Нарежьте шампиньоны на четвертинки или тонкие пластинки, добавьте к луку и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая. -
After 10 minutes, salt the mushrooms and onions and continue to fry over moderate heat for another 10 minutes until cooked and moisture has evaporated.
Через 10 минут посолите грибы с луком и продолжайте жарить на умеренном огне еще 10 минут до готовности и испарения влаги. -
Transfer the mushroom and onion mixture to the ramekins, leaving 2-3cm at the edges for the sauce and cheese.
Переложите смесь грибов и лука в формочки, оставляя 2-3 см до краев для соуса и сыра. -
Prepare the sauce: fry the flour in a dry frying pan for 3-4 minutes, stirring constantly. When the flour turns light brown, add sour cream to it and mix well so that there are no lumps.
Приготовьте соус: в течение 3-4 минут жарьте муку на сухой сковороде, постоянно помешивая. Когда мука станет светло-коричневой, добавьте к ней сметану и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. -
Pour warm filtered water into the pan and stir the sour cream mixture until smooth, bringing it to a boil over low heat.
Влейте в сковороду теплую фильтрованную воду и перемешайте сметанную массу до однородности, доводя ее до кипения на медленном огне. -
Pour the hot sour cream sauce over the mushroom and onion mixture and sprinkle each serving with cheese.
Залейте смесь грибов и лука горячим сметанным соусом и посыпьте каждую порцию сыром. -
Place the filled molds into the preheated oven and bake for 15 minutes.
Отправьте заполненные формочки в разогретую духовку и запекайте в течение 15 минут.
Recipe from foods3.su