Recipes / Festive stollen with cottage cheese Праздничный штоллен с творогом
No Christmas in Germany is complete without a festive Christmas stollen. The unique taste of homemade cake, with the addition of all kinds of nuts and candied fruits, first appeared in medieval monasteries, and its ingredients were much more modest. Nowadays, all kinds of nuts and candied fruits are added to stollen, which make its taste rich and multifaceted.
В Германии каждое Рождество неминуемо сопровождается праздничным штолленом. Уникальный вкус домашнего кекса с разнообразными орехами и цукатами впервые появился в средневековых монастырях, где ингредиенты были куда скромнее. В наши дни к штоллену добавляют множество орехов и цукатов, что придаёт ему богатый и многогранный вкус.
Steps / Шаги:
-
Wash dried apricots and raisins. Pour cognac over dried fruits overnight.
Курагу и изюм промывайте. Залейте сухофрукты на ночь коньяком. -
Pour boiling water over the almonds for 10-20 minutes. Peel the skins and place the nuts in the oven to dry. After cooling, peel and cut into pieces.
Залейте миндаль кипятком на 10-20 минут. Очистите от шкурки и поставьте орехи в духовку подсушивать. После остывания почистите и нарежьте на кусочки. -
Mix butter at room temperature with sugar and beat with a mixer (blender). When the mass becomes homogeneous and increases in volume, add cottage cheese and eggs. Beat everything with a blender.
Масло комнатной температуры смешайте с сахаром и взбейте миксером(блендером). Когда масса станет однородной и увеличится в объеме, добавьте творог и яйца. Все взбейте блендером. -
Using a grater, remove the zest from the lemon and squeeze out the juice. Mix in a bowl: lemon zest, all dried fruits, soda, nuts. Add curd dough, mix. Add flour, stir. If there is not enough flour when kneading, add more. The dough should not be sticky.
На терке снимите цедру лимона и выдавите сок. Смешайте в миске: лимонную цедру, все сухофрукты, соду, орехи. Добавьте творожные тесто, перемешайте. Добавьте муку, перемешать. Если будет не достаточно муки при вымешивании, подсыпайте еще. Тесто должно быть не липким. -
Divide the dough into 2 parts. Place each part on a baking sheet lined with parchment in the form of an oval. Visually divide the oval into 3 parts, fold one (smaller) part towards the center. Then we will cover this part with the second part, 2/3. Forming a stollen.
Тесто поделите на 2 части. Каждую часть выложите на противень, застеленный пергаментом, в виде овала. Визуально поделим овал на 3 части, одну (меньшую) часть свернем к центру. Потом эту часть накроем второй частью, 2/3. Формируем штоллен. -
Place the stollen in the oven to bake for an hour at 170-180 degrees. Brush the finished stollen with melted butter and sprinkle with powdered sugar. Cooled stollen, wrap in foil and leave for 1-7 weeks in a cool place.
Поставьте штоллен в духовку на час выпекаться при температуре 170-180 градусов. Готовый штоллен помажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Остывший штоллен , заверните в фольгу и оставьте на 1-7 недель в прохладном месте. -
Serve ripe stollen with aromatic freshly brewed coffee or aromatic tea.
Созревший штоллен подайте к столу с ароматным свежесваренным кофе или ароматным чаем.
Recipe from foods3.su