Recipes / Fluffy bagels with cherries Воздушные рогалики с вишней

The preparation of bagels, depending on the type of dough, may be different. The most airy and tender bagels are those made from yeast dough. It’s not at all difficult to cope with such a dough, the main thing is to follow the original technology and choose yeast that can definitely raise the dough.

Steps / Шаги:

1. Prepare the baking filling in advance, cover the cherries with sugar, and leave for a while so that the cherries release their juice. Then heat over low heat, mix the starch with a little water and pour it into the cherries. Cook for a few more minutes to reduce the juices.

   ---

   Заранее подготовьте начинку для выпечки, засыпьте вишню сахаром, и оставьте на некоторое время, чтобы вишня пустила сок. Затем разогрейте на медленном огне, смешайте крахмал с небольшим количеством воды и влейте его в вишню. Поварите еще несколько минут, чтобы количество сока уменьшилось.
2. Prepare the dough by mixing eggs with sugar. Mix water and milk separately, add yeast and leave for 10-15 minutes. Then add vanilla and yeast mixture to the eggs. Stir. Sift the flour and add it in small portions, constantly kneading the dough. When it becomes more elastic, add butter and continue kneading, adding flour, until it stops sticking to your hands.

   ---

   Приготовьте тесто, для этого смешайте яйца с сахаром. Отдельно смешайте воду и молоко, добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут. Затем добавьте к яйцам ванилин и дрожжевую смесь. Перемешайте. Просейте муку и небольшими порциями подсыпайте ее, постоянно вымешивая тесто. Когда оно станет более эластичным, добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать, подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Leave the dough to rest for 30 minutes. The dough should rise 2 or 3 times. Then divide it into 3 parts. Roll out each part and cut into segments (triangles).

   ---

   Оставьте тесто отдыхать на 30 минут. Тесто должно подняться в 2 или 3 раза. Затем разделите его на 3 части. Каждую часть раскатайте и разрежьте на сегменты(треугольники).
4. Place a little filling in each segment and twist the triangle from the wide side to the narrow side. Place the bagels on a parchment-lined baking sheet, cover with cling film if desired, and let rest for 30 minutes. Then brush with egg and bake for 10-15 minutes at 200 degrees in the oven.

   ---

   В каждый сегмент поставьте немного начинки и закрутите треугольник с широкой стороны в узкую. Положите рогалики на противень, застеленный пергаментом, накройте по желанию пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут. Затем смажьте яйцом и поставьте выпекать на 10-15 минут на 200 градусов в духовку.
5. Make an impression Serve the fluffy bagels with tea and add a slice of lemon. Due to the fact that the bagels are quite sweet, you don’t need to add sugar to your tea.

   ---

   Произвести впечатление Подавайте воздушные рогалики вместе с чаем, дополните его кусочком лимона. Благодаря тому, что рогалики получаются довольно сладкие, в чай сахар можно не добавлять.