Recipes / Fried shurpa Жареная шурпа
Shurpa is a simple dish according to technology, but it takes time. The ingredients are simmered over the fire for a long time, resulting in a rich and thick soup. There are two cooking options: boiled and fried shurpa. In the first case, the products are immediately boiled, in the second, they are pre-fried, and then filled with water and boiled. Shurpa is especially tasty when fried in a cauldron. You can cook shurpa from different types of meat and vegetables. There are two main requirements for the dish: only fresh meat and a lot of spices.
Шурпа по своей технологии готовится несложно, но требует времени: ингредиенты долго томятся на огне, благодаря чему суп выходит наваристым и густым. Есть два способа приготовления — вареный и жареный. В первом все сразу отправляют в кастрюлю и варят, во втором продукты предварительно обжаривают, затем заливают водой и доводят до готовности. Особенно удачной шурпа получается при обжарке в казане. Для нее можно использовать разные виды мяса и овощей. Ключевые правила: использовать только свежее мясо и щедро добавлять специи.
Steps / Шаги:
-
Wash the beef, pat dry with paper towels and cut into medium-sized pieces. Wash and dry vegetables with paper towels. Peel the onion and garlic. Peel the carrots and potatoes. Remove the stem, internal membranes and seeds from the bell pepper. Cut the vegetables as desired. Coarsely chop the garlic. Prepare a cauldron.
Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки среднего размера. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами овощи. Лук, чеснок очистите от шелухи. Морковь и картофель очистите от кожуры. У болгарского перца удалите плодоножку, внутренние перегородки и семена. Овощи нарежьте произвольно. Чеснок крупно порубите. Приготовьте казан. -
Fry the meat and vegetables. Heat the oil in a cauldron for 5-7 minutes. Then add the beef pieces and fry the meat over high heat until golden brown, stirring occasionally. Then add carrots and onions to the fried meat and fry for 5 minutes. Season with salt. Add garlic, sweet and hot peppers. Stir the contents and fry for another 5 minutes. Place tomatoes in their own juice, tomato paste and 1 tsp in a cauldron. Sahara. Fry, stirring, 2 minutes. Taste and add salt if necessary.
Обжарьте мясо и овощи. В казане прокалите масло в течение 5-7 минут. Затем добавьте кусочки говядины и обжарьте мясо на сильном огне до румяности, периодически помешивайте. Затем выложите к обжаренному мясу морковь и лук, жарьте 5 минут. Приправьте солью. Добавьте чеснок, сладкий и острый перцы. Перемешайте содержимое и жарьте еще 5 минут. Положите в казан помидоры в собственном соку, томатную пасту и 1 ч.л. сахара. Обжарьте, помешивая, 2 минуты. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соли. -
Start cooking. Add potatoes to the cauldron, cover with water and cook for 15–20 minutes until tender. Then grind the cumin with chopped herbs (parsley), add to the shurpa, stir and turn off the heat. Leave the soup to steep for 10 minutes.
Приступите к варке. Добавьте в казан картофель, залейте водой и варите 15–20 минут до готовности. Затем зиру перетрите с измельченной зеленью (петрушкой), добавьте в шурпу, перемешайте и выключите огонь. Оставьте суп настаиваться на 10 минут. -
Pour the fried shurpa into deep plates and serve hot.
Разлейте жареную шурпу по глубоким тарелкам и подавайте на стол горячей.
Recipe from foods3.su