Recipes / Simple echpochmak Простой эчпочмак
Echpochmak is a Tatar triangular pie. All ingredients must be raw. They always leave a hole in the dough, and this is no accident. A small amount of meat broth and butter is poured into it. Thanks to this technology, the pies are juicy and soaked from the inside.
Эчпочмак — татарский треугольный пирожок. Все ингредиенты должны быть в сыром виде. В тесте обязательно оставляют отверстие, и это не случайно. Через него заливают небольшое количество мясного бульона и сливочного масла. Благодаря такой технике пирожки получаются сочными и пропитанными изнутри.
Steps / Шаги:
-
Pour flour into a convenient bowl and add yeast, mix, add margarine cut into cubes. Then grind with flour into crumbs. Add sugar and salt to a glass, then 1 egg and pour warm water to the brim. Mix everything well and add to the flour mixture. Knead the dough. Wrap the dough in film and place in the freezer for half an hour.
В удобную миску насыпьте муку и добавьте дрожжи, примешайте, добавьте маргарин нарезанный кубиками. После чего перетрите с мукой в крошку. В стакан добавьте сахар и соль, далее 1 яйцо и налейте до краев теплой воды. Все хорошо перемешайте и добавьте к мучной смеси. Замешайте тесто. Заверните тесто в пленку и отправьте в морозильник на полчаса. -
Cut the meat into cubes. Chop the potatoes and onions in the same way; the smaller the cubes, the better. Then add spices and leave the minced meat to brew.
Нарежьте кубиками мясо. Аналогично нарежьте картошку и лук, чем меньше кубики, тем лучше. После добавьте специи и оставьте фарш настояться. -
While the filling is preparing, remove the dough. Cut into equal pieces. Roll out thin cakes, lay out the filling and form triangles.
Пока готовиться начинка, достаньте тесто. Нарежьте на равные кусочки. Раскатайте тонкие коржи, выложите начинку и сформируйте треугольники. -
Place the finished triangles on a baking sheet and leave to set for about 20 minutes, then place in a preheated oven. Bake the products for about 25 minutes, beat the egg and brush them, then leave to bake for about 7 minutes.
Готовые треугольники выложите на противень и оставьте настояться, минут 20, после чего отправьте в разогретую духовку. Выпекайте изделия около 25 минут, взбейте яйцо и смажьте их, после чего оставьте допекаться еще около 7 минут. -
Place on a large wooden dish, sprinkle with finely chopped herbs. Serve with a bowl of sour cream.
Выложите на большое деревянное блюдо, посыпьте мелкорубленой зеленью. Подавайте с пиалой сметаны.
Recipe from foods3.su