Recipes / Sweet caramel in a frying pan Сладкая карамель на сковороде
Caramel is the most popular sweet in all countries of the world. It is used as a stand-alone dessert or added to baked goods and drinks. Most people believe that caramel is a product made from sugar, so it contains no nutrients. But this is a completely wrong judgment. Caramel contains iron, magnesium, zinc, calcium and many other elements.
Карамель считается самой любимой сладостью во многих уголках мира. Её подают как самостоятельный десерт, а также добавляют в выпечку и напитки. Часто думают, что карамель — лишь сахарное изделие без полезных веществ, но это заблуждение. В её составе присутствуют железо, магний, цинк, кальций и ряд других элементов.
Steps / Шаги:
-
Prepare all ingredients to be at room temperature. The butter should melt.
Подготовьте все ингредиенты, чтобы они были комнатной температуры. Сливочное масло должно подтаять. -
Place granulated sugar in a thick-bottomed saucepan or a frying pan with high sides, add water, place on the stove and cook the sugar syrup over medium heat. Do not stir until the sugar has completely dissolved. Boil the syrup until a bright amber color appears. Do not overcook the syrup on the stove. Then remove the pan from the stove and cool for 10-20 seconds.
Поместите сахарный песок в сотейник с толстым дном или сковороду с высокими бортиками, залейте водой, поставьте на плиту и варите сахарный сироп на среднем огне. Не перемешивайте до тех пор, пока сахар не раствориться полностью. Варите сироп до появления яркого янтарного цвета. Не передерживайте сироп на плите. Затем снимите сковороду с плиты и остудите 10-20 секунд. -
Heat the cream and dissolve the salt in it. Add hot cream and salt to sugar syrup. The mass will begin to foam and rise; you need to mix it well until smooth, using a wooden spatula, over low heat.
Сливки нагрейте, растворите в них соль. Добавьте горячие сливки с солью в сахарный сироп. Масса станет пениться и подниматься, нужно ее хорошо вымешать до однородности, деревянной лопаткой, на слабом огне. -
Add the butter, mix the caramel thoroughly, continuing to keep the pan on low heat for another 1-2 minutes. Strain the slightly cooled caramel through a sieve. Once completely cooled, place in the refrigerator overnight to stabilize.
Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте карамель, продолжая держать сковороду на слабом огне еще 1-2 минуты. Процедите слегка остывшую карамель через сито. После полного остывания поместите в холодильник на ночь для стабилизации. -
Serve caramel during tea time. Caramel can be spread on bread, toast or used as a filling for cakes and pastries.
Подавайте карамель во время чаепития. Карамель можно намазывать на хлеб, тосты или использовать в качестве начинки для торта и пирожных.
Recipe from foods3.su