Recipes / French omelette poulard Французский омлет пуляр
An incredibly tender and fluffy omelette according to a French recipe with spices and curd cheese will decorate any breakfast. During the preparation of the omelet, the whites are thoroughly beaten, so it turns out to look like a cloud or soufflé. By the way, this omelette can be prepared both salty and sweet, using sugar instead of salt. The traditional French Omelette Poulard has been known since the end of the 18th century. Then the owner of the hotel, Annette Poulard, became famous throughout France for her omelette, which looked more like a pie. Today this omelet is served in almost all restaurants, and its price reaches 30 euros and more.
Очень нежный и пышный французский омлет со специями и творожным сыром станет украшением любого завтрака. Белки для омлета тщательно взбиваются, поэтому масса получается похожей на облачко или суфле. Кстати, такой омлет можно готовить как в солёном виде, так и в сладком — заменив соль на сахар. Традиционный для Франции омлет Пуляр известен с конца XVIII века. Тогда хозяйка гостиницы Аннетт Пуляр прославилась своим омлетом, более похожим на пирог, на всю Францию. Сегодня его подают почти во всех ресторанах, и цена за него доходит до 30 евро и выше.
Steps / Шаги:
-
Prepare all ingredients for the dish. Separate the whites from the yolks into different containers.
Приготовьте все продукты для блюда. Отделите белки от желтков в разные емкости. -
Beat the yolks with a whisk, and then add curd cheese to them and beat with a blender until smooth.
Взбейте желтки венчиком, а затем добавьте к ним творожный сыр и взбейте блендером до однородной текстуры. -
Place butter in a heated frying pan and melt it. Beat the whites until fluffy, dense peaks with salt; at the very end, stir in the dried garlic and thyme.
На прогретую сковороду выложите сливочное масло и растопите его. Взбейте белки до пышных плотных пиков с солью, в самом конце вмешайте к ним сушеный чеснок и тимьян. -
Pour the yolk part into the pan in a thin layer, let it set a little.
На сковороду влейте тонким слоем желтковую часть, дайте ей немного схватиться. -
Distribute the whipped egg white evenly on top. Drizzle a little water from the edges of the pan and cover with a lid. Cook over medium-low heat for 6 to 7 minutes until the tops of the whites are firm and springy.
Сверху распределите равномерно взбитый белок. С краев сковороды капните немного воды и накройте крышкой. Готовьте на средне-слабом огне 6-7 минут, пока верхушка белков не уплотнится и не станет упругой. -
Place the omelette on a board, cut it in half lengthwise and fold it so that the white part is in the center and a bright yellow stripe of the omelette remains on the outside.
Омлет выложите на доску, разрежьте вдоль пополам и сложите так, чтобы белая часть была в центре, а снаружи оставалась яркая желткая полоска омлета.
Recipe from foods3.su