Recipes / Halibut fillet with aromatic garnish Филе палтуса с ароматным гарниром
White halibut meat is not only very tender and tasty, but also practically boneless. When cutting a whole carcass, you just need to remove the backbone and fins. And if you take fillet, as for this dish, you don’t have to waste time removing bones at all. Halibut meat is simply a storehouse of nutrients. It contains Omega-3, amino acids, and vitamins B12, A, E, D, as well as phosphorus, calcium, magnesium, and potassium. To make halibut fillet more juicy and flavorful, in this recipe we will simmer it with fresh tomatoes, olives, herbs in chili sauce with the addition of citrus juice. The result is finger licking good!
Белое мясо палтуса не только очень нежное и вкусное, но и почти без костей. При разделке целой рыбы достаточно убрать только позвоночник и плавники. А если взять филе, как в этом блюде, можно и вовсе не тратить время на удаление костей. Мясо палтуса — настоящий кладезь полезных веществ: здесь и Омега-3, и аминокислоты, и витамины В12, А, Е, D, а также фосфор, кальций, магний и калий. Чтобы филе палтуса стало более сочным и ароматным, в этом рецепте мы будем тушить его со свежими помидорами, оливками и зеленью в чили-соусе с цитрусовым соком. Результат — пальчики оближешь!
Steps / Шаги:
-
Rinse fish fillets with cool water. Also wash the greens thoroughly. Measure and conveniently arrange all other products.
Промойте рыбное филе прохладной водой. Также тщательно вымойте зелень. Отмерьте и удобно разложите все остальные продукты. -
Dry the halibut fillet on the skin with a napkin and make shallow cuts in the skin. Cut the fillet into large pieces. Grind the tomatoes in their own juice in a blender until pureed.
Филе палтуса на коже обсушите салфеткой и сделайте на коже неглубокие надрезы. Разрежьте филе на крупные куски. Томаты в собственном соку измельчите блендером до состояния пюре. -
Grind the celery stalk, chili, garlic, capers, black olives, mini corn.
Измельчите стебель сельдерея, чили, чеснок, каперсы, маслины, оливки, мини кукурузу. -
Fry the chopped vegetable mass in olive oil and let simmer. Then add sugar, green sweet chili sauce, citrus zest, citrus juice, some of the herbs and salt. Heat and stir evenly.
Прижарьте порезанную овощную массу на оливковом масле, дайте потомиться. Затем добавьте сахар, зеленый сладкий чили соус, цедру цитрусовых, сок цитрусовых, часть зелени и соль. Нагрейте и равномерно перемешайте. -
Stir tomato paste into the pan.
Вмешайте на сковороду томатную пасту. -
Place the halibut fillets, skin side up, on top. Distribute the chopped greens over the surface and simmer under the lid for 12 minutes.
Выложите сверху филе палтуса кожей вверх. Распределите по поверхности нашинкованную зелень и томите под крышкой 12 минут. -
Set the finished fish fillet aside. Place the vegetable side dish in a serving plate and place the halibut on top. Bon appetit!
Готовое рыбное филе отложите в сторону. Овощной гарнир выложите в порционную тарелку, а сверху положите палтус. Приятного аппетита!
Recipe from foods3.su