Recipes / Mini quiche with broccoli and red fish Мини-киш с брокколи и красной рыбой

Mini broccoli and red fish quiche is a baked good that can be a good option for school snacks. You can prepare it the day before and put it in your lunchbox in the morning. You can take any red fish. When buying cheese, opt for soft varieties, such as mozzarella: the golden brown crust on the quiche will become more tender.

Steps / Шаги:

1. Lightly freeze the butter in the freezer. Sift the flour through a sieve. Remove the fish from the packaging, rinse under running water, and dry with paper towels. Wash the broccoli and divide it into florets. Cut the red fish fillet into medium-sized cubes. Cut the mozzarella into halves. To serve, wash the parsley and dry it on paper towels. Prepare small metal baking pans and a lunch box.

   ---

   Сливочное масло слегка подморозьте в морозильной камере. Муку просейте через сито. Рыбу излеките из упаковки, промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Брокколи вымойте, разделите на соцветия. Филе красной рыбы нарежьте кубиками среднего размера. Моцареллу нарежьте на половинки. Петрушку для подачи вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. Приготовьте небольшие металлические формочки для выпечки и ланчбокс.
2. Make shortcrust pastry. Pour the flour into a bowl, add salt. Grate the butter using a medium-sized grater. Dip a piece of butter into the flour from time to time. Mix the products until fine crumbs are obtained. Add the egg yolk, pour in water, knead the dough. Then form a ball, wrap it in cling film and put it in the refrigerator for half an hour.

   ---

   Займитесь песочным тестом. Муку высыпьте в миску, добавьте соль. Натрите сливочное масло на терке с ячейками среднего размера. Время от времени обмакивайте кусочек масла в муку. Смешайте продукты до получения мелкой крошки. Добавьте яичный желток, влейте воду, замесите тесто. Затем сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
3. While the dough is chilling, make the filling. Throw the broccoli florets into boiling water with a little salt, wait until it boils and cook for 3 minutes. Then drain in a colander and rinse with ice water. In a bowl, combine broccoli, mozzarella and fish and mix.

   ---

   Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Соцветия брокколи бросьте в кипящую воду с добавлением небольшого количества соли, дождитесь кипения и варите 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и ополосните ледяной водой. В миске соедините брокколи, моцареллу и рыбу, смешайте.
4. Make a fill. Break the eggs into a bowl, beat well, add milk, season with salt and pepper. Whisk again.

   ---

   Сделайте заливку. В миску разбейте яйца, хорошо взбейте, добавьте молоко, приправьте солью и перцем. Еще раз взбейте.
5. Form mini quiches. Divide the dough into 6 parts. Make a flat circle out of each piece and trim the edges. Place the dough in a mold and form high sides. Fill the baskets with filling and top with the milk-egg mixture. Preheat the oven to 180 degrees on top/bottom mode. Place the pieces on a baking sheet and bake for 35-40 minutes.

   ---

   Сформируйте мини-киши. Тесто разделите на 6 частей. Из каждого кусочка сделайте плоский круг, обрежьте края. Выложите заготовку в формочку, сформируйте высокие бортики. Заполните корзиночки начинкой и залейте молочно-яичной смесью. Разогрейте духовку до 180 градусов на режиме верх/низ. Заготовки переставьте на противень и отправьте выпекаться 35-40 минут.
6. Place mini quiches with broccoli and red fish in a lunchbox and garnish with a leaf of fresh parsley on top.

   ---

   Мини-киши с брокколи и красной рыбой сложите в ланчбокс, сверху украсьте листиком свежей петрушки.