Recipes / French eclair cake Французское пирожное эклер
An eclair is a 10 to 15 cm long pastry made from choux pastry. The first mention of eclairs dates back to 1884, and its creation is attributed to the French culinary specialist Marie-Antoine Careme. Eclairs can be frosted or fondant, with sprinkles or with various fillings.
Эклер — пирожное длиной от 10 до 15 см, приготовленное из заварного теста. Первое упоминание об эклерах относится к 1884 году, а создание приписывают французскому кулинару Мари-Антуану Карему. Эклеры могут быть с глазурью или помадкой, с посыпкой и с различными начинками.
Steps / Шаги:
-
Break the eggs into a separate bowl and shake well. Prepare a pastry syringe with a nozzle or thick paper rolled into a cone.
В отдельную миску разбейте яйца, хорошо взболтайте. Подготовьте кондитерский шприц с насадкой или свернутую конусом плотную бумагу. -
Pour water into a deep saucepan, add oil and salt. Boil until the butter melts. Add flour, mix thoroughly. Heat for 2-3 minutes, remove from heat until the dough has cooled completely.
В глубокую кастрюлю влейте воду, добавьте масло, посолите. Варите до кипения, пока не растопится масло. Всыпьте муку, тщательно перемешайте. Прогревайте 2-3 минуты, снимите с огня до неполного охлаждения теста. -
Add the egg mixture little by little to the chilled dough, mix with the dough until smooth, thick and viscous. Place some of the dough into a pastry syringe.
К охлажденному тесту понемногу добавляйте яичную смесь, мешайте с тестом до однородности, густоты и тягучести. Поместите часть теста в кондитерский шприц. -
Preheat the oven to 180ºC. Place baking paper on a baking sheet and use a syringe to form eclairs 10-15 cm long. Place the baking sheet in a preheated oven and bake for 30-40 minutes. The dough should be dry and light, golden in color.
Разогрейте духовку до 180 ºС. На противень постелите бумагу для запекания, сформируйте с помощью шприца эклеры длиной 10-15 см. Поставьте противень в разогретую духовку, выпекайте 30-40 минут. Тесто должно быть сухим и легким, золотистого цвета. -
Fill the eclairs with condensed milk, buttercream or custard, and top with powdered sugar or fondant.
Наполните эклеры сгущенным молоком, масляным или заварным кремом, а сверху посыпьте сахарной пудрой или покройте помадкой.
Recipe from foods3.su