Recipes / Ossetian pie with egg and green onions Осетинский пирог с яйцом и зеленым луком
Ossetian pies are a traditional pastry of the inhabitants of Ossetia. These pies are usually round in shape, which symbolizes the Sun. The thickness of the dough should be small, but the fillings in Ossetian pies are doubled. Residents of Ossetia believe that the thinner the layer of dough, the higher the level of skill of the housewife. Ossetian pies are filled with potatoes, cabbage, pumpkin, wild garlic and beet tops, cheese, and herbs.
Осетинские пироги — традиционная выпечка народa Осетии. Обычно они имеют круглую форму, символизирующую Солнце. Тесто должно быть тонким, а начинка — в два раза больше теста. Местные считают, что чем тоньше слой теста, тем выше мастерство хозяйки. В пирог кладут всевозможные начинки: картофель, капусту, тыкву, ботву чесночной черемши и свеклу, сыр и зелень.
Steps / Шаги:
-
Wash the green onions and chop finely. Warm the milk slightly. Boil the eggs, peel and chop.
Промойте зеленый лук, мелко нарежьте. Немного подогрейте молоко. Отварите яйца, очистите, измельчите. -
Pour milk into a deep bowl, add sugar, salt and mix. Add yeast and sour cream, mix thoroughly. Add flour, knead the dough with your hands until smooth. Leave in a warm place for 60-90 minutes to rise.
В глубокую миску влейте молоко, посахарите, посолите, смешайте. Введите дрожжи и сметану, тщательно перемешайте. Всыпьте муку, замесите тесто руками до однородности. Оставьте в теплом месте на 60-90 минут для поднятия. -
In a plate, mix chopped onion and chopped eggs. Salt, pepper, mix thoroughly.
В тарелочке смешайте нарезанный лук и измельченные яйца. Посолите, поперчите, тщательно смешайте. -
Lightly flour the table, divide the dough into 3 parts, flatten it with your hands into a round cake no more than 1 cm thick. Place the filling in the middle. Lift it by the edges and put it into a bag.
Немного посыпьте мукой стол, разделите тесто на 3 части, расплющите руками в лепешку круглой формы толщиной не более 1 см. В середину выложите начинку. Поднимите за края, соедините в мешочек. -
Grease a baking sheet with oil. Turn the cake over, place it on a baking sheet, and roll it into a flat cake with your hands. Make holes in the center to allow steam to escape from the cake.
Смажьте противень маслом. Переверните пирог, положите на противень, раскатайте руками в лепешку. В центре сделайте отверстия для выхода пара из пирога. -
Preheat the oven to 200 ºС, place a baking sheet with the pie, bake until the dough is golden. Take it out and grease it with butter.
Разогрейте духовку до 200 ºС, поставьте противень с пирогом, выпекайте до золотистости теста. Достаньте, смажьте сливочным маслом. -
Serve the pie warm with tea, cut into pieces.
Подавайте пирог теплым к чаю, нарежьте на кусочки.
Recipe from foods3.su