Recipes / Classic walnut jam Классическое варенье из грецких орехов

Walnut jam contains a large amount of iodine, vitamins E and C, which helps relieve cold symptoms. To prepare, you only need the nuts themselves, sugar and water. Serve the jam with porridge, pancakes, waffles, cheesecakes, or just with tea.

Steps / Шаги:

1. Soak the peeled nuts for 3-4 days in clean water, then soak in a soda solution for 1 night (add 50 g of soda per 1 liter of water), and then keep in water for 4 days again.

   ---

   Замочите очищенные орехи на 3-4 дня в чистой воде, затем на 1 ночь замочите в содовом растворе (на 1 л воды добавьте 50 г соды), а затем снова 4 дня держите в воде.
2. Rinse the soaked nuts, put them in a saucepan, cover with water and put on fire. After the nuts boil, cook them for another 5 minutes and remove from the heat. Let them sit for 3 hours and drain off all the water. Pour fresh water over the nuts and put on fire. After boiling, cook for another five minutes, then let it brew again for 3 hours.

   ---

   Вымоченные орехи промойте, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После того, как орехи закипят, поварите их еще 5 минут и уберите с огня. Дайте им постоять 3 часа и слейте всю воду. Залейте орехи свежей водой и поставьте на огонь. После закипания варите еще пять минут, затем снова дайте настояться 3 часа.
3. Prepare the syrup. Place the sugar in a clean, dry saucepan, add water, and bring the syrup to a boil. Remove the nuts from the pan with a slotted spoon and transfer to the syrup.

   ---

   Приготовьте сироп. Засыпьте сахар в чистую сухую кастрюлю, влейте воду, и доведите сироп до кипения. Орехи достаньте из кастрюли шумовкой и переложите в сироп.
4. Place the pan with the syrup and nuts on the fire and cook for another 2.5-3 hours over low heat. Makes 1.5 liters of jam.

   ---

   Кастрюлю с сиропом и орехами поставьте на огонь и варите еще 2,5-3 часа на маленьком огне. Получается 1,5 литра варенья.
5. Serve jam for tea.

   ---

   Подавайте варенье к чаю.