Recipes / Julienne of porcini mushrooms in cream sauce Жюльен из белых грибов в сливочном соусе
The French word julienne means “July”, since in France it was in the summer that thin straws were used to prepare soups from young vegetables. However, in Russian cuisine, julienne is a hot appetizer, which is usually prepared with mushrooms (chanterelles, porcini mushrooms, oyster mushrooms), chicken or vegetables, and all ingredients must be finely chopped.
Слово julienne во французском означает «июльский», потому что во Франции летом использовали тонкую соломку для приготовления супов из молодых овощей. В русской кухне же жюльен — это горячая закуска, которую подают с грибами (лисички, белые, вешенки), с курицей или овощами; все ингредиенты должны быть мелко нарезаны.
Steps / Шаги:
-
First, rinse the porcini mushrooms well under running water and remove excess liquid with a paper towel.
Для начала хорошо промойте белые грибы под проточной водой и с помощью бумажного полотенца уберите лишнюю жидкость. -
Place porcini mushrooms cut into strips in a single layer in a frying pan with butter. Fry them, stirring, for 5 minutes over high heat until golden brown.
Выложите в сковороду с маслом нарезанные соломкой белые грибы одним слоем. Обжарьте их, перемешивая, в течение 5 минут на сильном огне до образования золотистой корочки. -
Fry the flour in a second frying pan and add the mushrooms to it. Fry the flour and mushrooms over low heat.
Обжарьте на второй сковородке муку и добавьте к ней грибы. Муку и грибы обжарьте на медленном огне. -
Break the eggs into a deep bowl and add sour cream and salt to them. Beat well with a whisk.
Разбейте в глубокую миску яйца и добавьте к ним сметану с солью. Хорошо взбейте венчиком. -
Place the fried mushrooms in the mold and pour in the creamy sauce. Bake for 10=20 minutes at 180°C.
В форму выложите грибную зажарку и залейте сливочным соусом. Запекайте 10=20 минут при температуре 180 °C. -
Sprinkle with julienne cheese.
Посыпьте жюльен сыром.
Recipe from foods3.su