Recipes / Georgian pickled garlic Маринованный чеснок по-грузински
Georgian pickled garlic is a recipe that does not require any special culinary skills. True, the snack will reach full readiness only after 2 weeks. The dish can be served on its own or used as a component for meat or fish. It is better to pickle a freshly dug root vegetable, it contains the maximum number of useful substances. Ripe garlic has a matte and dry husk. Young garlic has a milder taste. In addition, marinating allows you to almost completely get rid of the characteristic garlic smell, preserving most of the vitamins.
Маринованный чеснок по-грузински — простой рецепт, не требующий особых кулинарных навыков. Полная готовность закуски наступает через две недели. Её можно подать как самостоятельное блюдо или использовать как дополнение к мясу или рыбе. Лучше мариновать только что выкопанный чеснок, там сохраняется максимум полезных веществ. У зрелого чеснока оболочка матовая и сухая, у молодого же вкус более мягкий. Кроме того, маринование практически полностью устраняет резкий чесночный запах, сохраняя большую часть витаминов.
Steps / Шаги:
-
Clean the garlic from dirt, remove the top flakes, leave one thin layer. Wash the tarragon, dry on paper towels, cut into medium-sized pieces. Prepare 3-liter sterilized jars and nylon lids.
Чеснок очистите от загрязнений, уберите верхние чешуйки, оставьте один тонкий слой. Тархун вымойте, обсушите на бумажных полотенцах, нарежьте кусочками среднего размера. Приготовьте 3-литровые стерилизованные банки и капроновые крышки. -
Pickle the garlic. Place the garlic heads in boiling water for a few seconds, drain in a colander, and place on a flat surface. Season heavily with salt. Leave to cool.
Засолите чеснок. Головки чеснока на несколько секунд опустите в кипяток, откиньте на дуршлаг, разложите на ровной поверхности. Сильно приправьте солью. Оставьте остывать. -
While the garlic is cooling, make the marinade. Combine water and vinegar, add sugar, stir until the crystals are completely dissolved.
Пока чеснок остывает, займитесь маринадом. Соедините воду и уксус, добавьте сахар, перемешайте до полного растворения кристаллов. -
Fill the jars with ingredients and marinate the garlic. Place garlic and tarragon in layers in jars. Fill the containers with marinade, close the lids and leave in a cool, dry room for 14 days.
Наполните банки продуктами и отправьте чеснок на маринование. В банки уложите слоями чеснок и тархун. Залейте тару маринадом, закройте крышками и оставьте в сухом прохладном помещении на 14 дней. -
Georgian pickled garlic can be stored in the refrigerator for 9 months.
Маринованный чеснок по-грузински можно хранить в холодильнике в течение 9 месяцев.
Recipe from foods3.su