Recipes / Kuksi Кукси
Kuksu, or kuksi, as the “Soviet” Koreans call it, is a cold soup that came to Russia from its eastern neighbors. The dish became famous only in the 20th century, although it began to be prepared 900 years ago. The basis of kuksi consists of thin noodles, a set of various vegetables and meat. There are many recipes for Korean treats; you can change the components of the soup according to your own taste and preferences.
Куксу, или кукси, как его называли советские корейцы, — холодный суп, который пришёл в Россию от восточных соседей. Стал известным блюдом только в XX веке, хотя его готовят уже около девяти столетий. В основе кукси лежит тонкая лапша, набор разнообразных овощей и мяса. Существует множество рецептов корейского угощения: компоненты супа можно менять по вкусу и предпочтениям.
Steps / Шаги:
-
Boil the water in advance and cool it in the refrigerator. Cook the noodles until done. Wash and dry the meat. Peel the onion, rinse and cut it into cubes. Chop the cabbage into strips, cut the cucumbers into rings, and the tomatoes into pieces or slices. Salt everything and put it in the refrigerator.
Заранее прокипятите воду и охладите ее в холодильнике. Варите лапшу до готовности. Мясо вымойте и обсушите. Почистите лук, промойте и нарежьте его кубиками. Капусту нашинкуйте соломкой, огурцы нарежьте кольцами, а помидоры — кусочками или дольками. Все посолите и положите в холодильник. -
Cook the meat. Cut the beef into thin pieces. Pour vegetable oil into a cauldron and place meat in it. When it is browned, add the chopped onion in two stages. When the onion begins to turn pink, pour boiling water over the meat. Cover the dish with a lid and simmer until done over low heat.
Приготовьте мясо. Говядину нарежьте тонкими кусочками. В казан налейте растительное масло и положите в него мясо. Когда оно подрумянится, добавьте в два этапа нарезанный репчатый лук. Когда лук начнет розоветь, залейте мясо кипятком. Накройте блюдо крышкой и тушите до готовности на медленном огне. -
Make the brine. Finely chop the green cilantro. Pour cold water from the refrigerator into the pan, add salt and sugar. Also add soy sauce, vinegar and pepper and mix well. Add chopped cilantro to the brine and place it in the refrigerator.
Сделайте рассол. Зелень кинзы мелко нарежьте. В кастрюлю влейте холодную воду из холодильника, добавьте в нее соль и сахар. Также добавьте соевый соус, уксус и перец, хорошо перемешайте. Положите в рассол нарезанную кинзу и поставьте его в холодильник. -
Prepare the egg pancake. Beat the eggs and lightly fry in a frying pan. Then cool them, cut them into strips and mix these strips with vegetables.
Приготовьте яичный блин. Яйца взболтайте и слегка поджарьте на сковороде. Затем остудите их, порежьте соломкой и смешайте эту соломку с овощами. -
Prepare kuksi soup. Place noodles in the tureen. Place vegetables with fried eggs and beef in a circle. Fill the dish with brine.
Приготовьте суп кукси. В супницу выложите лапшу. По кругу разложите овощи с жареными яйцами и говядину. Залейте блюдо рассолом. -
Serve the finished kuksi soup in an open ceramic tureen, sprinkling the surface with sesame seeds.
Подавайте готовый суп кукси в открытой керамической супнице, присыпав поверхность семенами кунжута.
Recipe from foods3.su