Recipes / Chocolate icing for eclairs Шоколадная глазурь для эклеров
An important advantage of this dessert is that it leaves a lot of room for imagination - you can endlessly experiment with filling, fondant and glaze, adding new ingredients and achieving different flavor combinations. One thing remains unchanged - you want to eat it quickly. This recipe is a way to coat eclairs with classic chocolate glaze, as pastry chefs did in France in the 19th century.
Главное преимущество этого десерта — простор для фантазии: можно бесконечно экспериментировать с начинкой, помадкой и глазурью, добавлять новые ингредиенты и добиваться разнообразных вкусовых сочетаний. Зато неизменно одно — хочется съесть его как можно быстрее. В этом рецепте представлен способ покрыть эклеры классической шоколадной глазурью, как это делали кондитеры во Франции в XIX веке.
Steps / Шаги:
-
Remove the butter from the refrigerator in advance; it should be at room temperature. Sift the cocoa through a sieve.
Достаньте заранее сливочное масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Просейте какао через сито. -
Prepare the glaze. Pour milk into the pan, add powdered sugar and cocoa sifted through a sieve. Stir and place the pan over medium heat. Stir the mixture constantly and bring to a boil, then remove from heat.
Подготовьте глазурь. Налейте в кастрюлю молоко, всыпьте сахарную пудру, просеянное через сито какао. Перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте массу и доведите до кипения, после чего снимите с огня. -
Finish cooking. Cool the mixture slightly and add butter, mix thoroughly.
Завершите приготовление. Немного остудите массу и добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте. -
When serving, you can sprinkle coconut flakes or berries on top of the glaze - this way the eclairs will resemble a dessert prepared in a bakery in a small French village.
При подаче поверх глазури можно посыпать кокосовую стружку или выложить ягоды — так эклеры будут напоминать десерт, приготовленный в пекарне небольшой французской деревушки.
Recipe from foods3.su