Recipes / Spaghetti al crudo Спагетти аль крудо
"Crudo" in Italian means "uncooked" - that is, only the pasta itself is cooked here. The pasta is both fresh and filling thanks to the olive and anchovy sauce. Salted anchovy fillet has a sharp, piquant aroma and taste. If you cannot find a high-quality and fresh product, you can try replacing anchovies with sprat, but the entire taste will change dramatically. When choosing pasta, focus on the composition: the product should be made from durum wheat.
«Крудо» по-итальянски означает «неприготованное» — здесь готовится только паста. Она выходит одновременно легкой и сытной благодаря соусу из маслин и анчоусов. Засоленное филе анчоуса придаёт блюду острый и пикантный аромат с характерным вкусом. Если не удаётся найти качественные и свежие анчоусы, их можно заменить килькой, однако вкус заметно изменится. При выборе макарон ориентируйтесь на состав — изделия должны быть из твердых сортов пшеницы.
Steps / Шаги:
-
Rinse the basil and dry on paper towels. Wash the tomatoes, dry and cut into small pieces.
Ополосните базилик и высушите на бумажных полотенцах. Помидоры помойте, высушите и порежьте на небольшие кусочки. -
Cook the spaghetti. Pour 2 liters of water into the pan and bring it to a boil, add salt. Place the spaghetti in the water and cook for about 7 minutes or as long as directed on the package. Pour in 1 tbsp. l. oils Place the pasta in a colander and save some of the drained water in a separate container.
Приготовьте спагетти. В кастрюлю влейте 2 л воды и доведите ее до кипения, посолите. Выложите в воду спагетти и варите около 7 минут или столько времени, сколько указано на упаковке. Влейте 1 ст. л. масла. Выложите макароны на дуршлаг и часть слившейся воды сохраните в отдельной емкости. -
Prepare the remaining ingredients. While the spaghetti is cooking, place the saucepan on the stove, add the tomatoes, olives, capers, anchovy fillet, pour in the tomato juice and 3 tbsp. l. oils Season with salt and pepper. Turn the heat to low and only warm the sauce slightly for a couple of minutes.
Подготовьте остальные ингредиенты. Пока спагетти варятся, сотейник поставьте на плиту, положите помидоры, маслины, каперсы, филе анчоуса, влейте томатный сок и 3 ст. л. масла. Посолите и поперчите. Включите минимальный огонь и лишь слегка прогрейте соус пару минут. -
Mix pasta with sauce. Mix the pasta with the sauce ingredients, add the water in which the pasta was cooked, if necessary, so that the mixture does not turn out too thick. Pour in 3-4 tbsp. l. olive oil and stir.
Смешайте пасту с соусом. Пасту смешайте с ингредиентами соуса, по необходимости добавьте воды, в которой варилась паста, чтобы смесь не получилась слишком густой. Влейте 3-4 ст. л. оливкового масла и перемешайте. -
Once cooked, tear the basil leaves with your hands, place them on the pasta, stir and serve.
После приготовления порвите руками листья базилика, выложите их на пасту, перемешайте и подавайте к столу.
Recipe from foods3.su