Recipes / Sicilian cannoli rolls Сицилийские трубочки канноли
Sicilians call cannoli a “mafia sweet,” because the characters in the movie “The Godfather” constantly ate it. Initially, these wafer rolls with curd filling were sold at fairs and Italian carnivals. The tubes for these cakes are made from shortcrust pastry in the oven or deep-fried. To give the dough the desired shape, use wooden sticks. If they are not available, make your own molds from foil folded several times. For the filling you can use mascarpone, ricotta or cream.
Сицилийцы называют канноли «сладостью мафиозо», потому что герои фильма «Крестный отец» постоянно их ели. Изначально эти трубочки из теста с начинкой из творога продавались на ярмарках и карнавалах Италии. Трубочки для этих десертов выпекают из песочного теста в духовке или обжаривают во фритюре. Чтобы тесто приняли нужную форму, используют деревянные палочки; если под рукой их нет, можно сделать формы самостоятельно из многократно сложенной фольги. В качестве начинки обычно применяют маскарпоне, рикотту или взбитые сливки.
Steps / Шаги:
-
Wash the chicken egg. Sift the flour. Place the chocolate in the freezer for 30 minutes. Heat oil in deep fryer. Prepare metal tube-shaped molds, cling film, and a mixer.
Куриное яйцо помойте. Муку просейте. Шоколад уберите в морозилку на 30 минут. Разогрейте масло во фритюрнице. Приготовьте металлические формы в виде трубочек, пищевую пленку, миксер. -
Knead the cannoli dough. Finely chop the butter. Mix flour, egg, sugar, cinnamon, soda. Add butter and rub the dough into crumbs. Add wine and vinegar, mix everything and knead into a thick dough. Cover with cling film and refrigerate for 2 hours.
Замесите тесто для канноли. Сливочное масло мелко порежьте. Смешайте муку, яйцо, сахар, корицу, соду. Добавьте сливочное масло и разотрите тесто в крошку. Добавьте вино и уксус, все смешайте и замесите плотное тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа. -
Prepare the cream. Beat the ricotta with the powdered sugar with a mixer for 5 minutes. Grate the chocolate, add to the cream, mix well. Place the cream in the refrigerator.
Приготовьте крем. Взбейте рикотту с сахарной пудрой миксером в течение 5 минут. Шоколад натрите на терке, добавьте к крему, хорошо перемешайте. Поставьте крем в холодильник. -
Make cannoli rolls. Roll out the dough into a layer 2 mm thick. Cut it into squares with a side of 10 cm. Wrap the squares on the molds in the form of tubes, secure the edges tightly in the middle of the tubes. Deep fry for 2 minutes. Let the tubes cool and carefully remove the molds from them.
Сделайте трубочки канноли. Тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Разрежьте его на квадраты со стороной 10 см. Заверните квадраты на формочках в виде трубочек, плотно закрепите края в середине трубочек. Обжарьте во фритюре в течение 2 минут. Дайте трубочкам остыть и осторожно выньте из них формы. -
Prepare the cakes. Using a pastry bag, fill the tubes with filling on both sides.
Приготовьте пирожные. При помощи кондитерского мешка заполните трубочки начинкой с двух сторон. -
Serve Sicilian cannoli rolls with a cup of aromatic tea.
Подавайте сицилийские трубочки канноли с чашкой ароматного чая.
Recipe from foods3.su