Recipes / Dry green adjika Зеленая аджика сухая
Abkhazian adjika made from garlic and pepper at one time became so popular that many countries and regions developed their own versions of its preparation. Somewhere they add bell pepper, somewhere adjika is turned into a sauce with tomatoes, and the Georgian version is dry adjika made from a large amount of different greens. One of the features of dry Georgian adjika is not only a large number of herbs, but also the presence of walnuts in the composition, giving it additional nutrition and a piquant taste.
Абхазская аджика из чеснока и перца когда-то стала настолько популярной, что во многих странах и регионах появились свои варианты её приготовления. Где‑то добавляют болгарский перец, где‑то аджику превращают в соус с томатами, а грузинский вариант — это сухая аджика из большого количества зелени. Одна из особенностей сухой грузинской аджики состоит не только в обилии трав, но и в наличии грецких орехов, придающих ей дополнительную сытность и пикантный вкус.
Steps / Шаги:
-
To prevent dry green adjika from spoiling, wash the herbs well and dry. Prepare hand gloves and a face mask in advance to avoid getting burned when processing capsicums. Wash and remove seeds and stems from the hot peppers. Peel the garlic, and remove the shells and membranes from the walnuts. Trim the stems of clean green parsley and cilantro.
Чтобы сухая зеленая аджика не испортилась, травы для нее хорошо вымойте и обсушите. Заранее подготовьте перчатки для рук и маску для лица, чтобы не получить ожогов при обработке стручкового перца. Вымойте и очистите от семян и плодоножки острый стручковый перец. Чеснок очистите от шелухи, а грецкие орехи — от скорлупы и перегородок. У чистой зелени петрушки и кинзы обрежьте стебли. -
Grind the ingredients. Grind pepper, garlic, horseradish root, celery and herbs through a meat grinder or grind in a blender. Grind dry coriander in a coffee grinder.
Измельчите ингредиенты. Перец, чеснок, корень хрена, сельдерей и зелень пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Сухой кориандр измельчите в кофемолке. -
Mix the ingredients. Add salt, olive oil, chopped walnuts and suneli hops to chopped vegetables, herbs and coriander, mix thoroughly until a paste-like mixture is obtained and transfer to a clean jar. Store the finished dry green adjika in the refrigerator.
Смешайте ингредиенты. В измельченные овощи, зелень и кориандр добавьте соль, оливковое масло, измельченные грецкие орехи и хмели-сунели, тщательно перемешайте до получения пастообразной смеси и переложите в чистую банку. Готовую сухую зеленую аджику храните в холодильнике. -
Thick and pungent dry green adjika is used as a seasoning for meat dishes, salads, and is also added to soups. The consistency of this adjika makes it easy to spread on bread, so serve it along with white bread toast.
Густую и острую зеленую аджику сухую используют как приправу для мясных блюд, салатов, а также добавляют в супы. Консистенция такой аджики позволяет легко намазывать ее на хлеб, поэтому подайте ее к столу вместе с тостами из белого хлеба.
Recipe from foods3.su