Recipes / Raw adjika Сырая аджика
Adjika is considered to be a Georgian or Abkhaz dish. Indeed, it happened exactly there. However, other Caucasian peoples also prepare adjika. Each of them has its own secrets and features. For example, homemade raw adjika is an Armenian recipe that contains a lot of tomatoes and a small amount of hot pepper. Fresh vegetables make this adjika very healthy. In the Caucasus they even say: “To live long, you need to eat adjika.”
Считается, что аджика — грузинское или абхазское блюдо, и действительно она возникла там. Однако её готовят и представители других кавказских народов, у которых свои секреты и особенности. Например, домашняя сырая аджика — арманский рецепт, в котором много помидоров и немного острого перца. Свежие овощи делают такую аджику особенно полезной. На Кавказе даже говорят: «Чтобы жить долго, нужно есть аджику».
Steps / Шаги:
-
Wash the vegetables. Cut out the core of the tomatoes. Peel the peppers from seeds, and peel the onions and garlic. Boil pasta to serve. Wash and sterilize the jars. To do this, boil them for 15-20 minutes and dry.
Овощи помойте. У томатов вырежьте сердцевину. Перец очистите от семян, а лук и чеснок — от шелухи. Отварите пасту для подачи. Банки помойте и простерилизуйте. Для этого прокипятите их в течение 15-20 минут и обсушите. -
Prepare the vegetable sauce. Blend tomatoes, peppers, garlic and onions in a blender. Mix everything. Add oil, salt and vinegar to the mixture. Mix everything again.
Подготовьте соус из овощей. Перекрутите в блендере помидоры, перец, чеснок и лук. Все перемешайте. Добавьте в массу масло, соль и уксус. Снова все перемешайте. -
Preserve adjika. Place the vegetable mixture into dried jars. Cover them with lids. Store raw adjika in the refrigerator, this way it will be better preserved for the winter.
Законсервируйте аджику. В просушенные банки выложите смесь из овощей. Закройте их крышками. Храните сырую аджику в холодильнике, так она лучше сохранится на зиму. -
This raw adjika without cooking is more like tomato sauce. It goes well with pasta, giving it a sour-spicy taste.
Такая сырая аджика без варки больше похожа на томатный соус. Она хорошо подойдет к пасте, придав ей кисло-острый вкус.
Recipe from foods3.su