Recipes / Georgian adjika Грузинская аджика
Abkhazia is considered the birthplace of adjika. However, Georgia became another native country for this dish. The classical methods of preparing adjika in these countries are different. Real Georgian adjika is a hot pepper-based sauce. The traditional recipe does not include tomatoes. Making homemade adjika is not difficult. But you need to take precautions: to avoid burning your hands with pepper, you should use gloves.
Считается, что родиной аджики является Абхазия. Но помимо этого блюдо прижилось и в Грузии. Классические способы ее приготовления в двух странах заметно различаются. Настоящая грузинская аджика — это острый соус на основе перца; в традиционный рецепт не входят томаты. Приготовить домашнюю аджику несложно, однако нужно соблюдать меры предосторожности: чтобы не обжечься перцем, рекомендуется надевать перчатки.
Steps / Шаги:
-
Wash and dry hot and sweet peppers. Then remove the seeds from it. Peel the garlic. Crack and peel the nuts. There is no need to fry them in this recipe. Wash the green onions and chop finely. Sterilize canning jars and lids.
Острый и сладкий перец промойте и обсушите. Затем очистите его от семян. Чеснок очистите от шелухи. Орехи разбейте и очистите. В этом рецепте обжаривать их не нужно. Зеленый лук промойте и мелко нарежьте. Простерилизуйте банки и крышки для консервирования. -
Grind the ingredients for adjika. Cut both types of pepper into pieces. Grind them, garlic and nuts through a meat grinder. Add onions, dill seeds, suneli hops to the resulting mass. Salt the mixture. Stir it and leave for half an hour. During this time, the salt should dissolve, and the adjika itself will give juice.
Измельчите ингредиенты для аджики. Оба вида перца нарежьте кусочками. Перекрутите их, чеснок и орехи через мясорубку. В получившуюся массу добавьте лук, семена укропа, хмели-сунели. Посолите смесь. Перемешайте ее и оставьте на полчаса. За это время соль должна раствориться, а сама аджика даст сок. -
Squeeze out the mixture. Take the gauze and roll it into four layers. Place it in a colander or sieve. Place the spicy mixture on the gauze, lift the edges of the fabric and twist them to make a bag. Squeeze out the mass.
Отожмите смесь. Возьмите марлю и сверните ее в четыре слоя. Положите ее в дуршлаг или сито. На марлю выложите острую смесь, приподнимите края ткани и скрутите их, чтобы получился мешочек. Отжмите массу. -
Let the adjika brew. Leave the gauze in a colander for 2-3 hours. Place something heavy on top - for example, a pack of salt or a bottle of water. Squeeze the adjika again.
Дайте аджике настояться. Оставьте марлю в дуршлаге на 2-3 часа. Сверху положите что-то тяжелое — например, пачку соли или бутылку с водой. Еще раз отожмите аджику. -
Pack the adjika into jars. After the adjika has infused, transfer the mixture into jars, close the lids and put them in the refrigerator.
Расфасуйте аджику по банкам. После того, как аджика настоится, переложите смесь в банки, закройте крышками и уберите в холодильник. -
Serve adjika with pita bread and grilled beef steak. Place adjika on the flatbread first, and then the meat. Sprinkle everything with finely chopped green onions.
Подавайте аджику вместе с лепешкой пита и жареным стейком из говядины. На лепешку выложите сначала аджику, а затем мясо. Посыпьте все мелко порезанным зеленым луком.
Recipe from foods3.su