Recipes / Jellied meat in jars Холодец в банках
Jellied meat is a dish that is often found at holiday feasts. And for good reason: jellied meat as a snack can make your morning hangover less severe. The fact is that it contains the amino acid glycine, which stimulates brain function. Preparing jellied meat is a long process, but jellied meat in jars solves this problem. This method of preparing the dish will allow you to prepare jellied meat for the winter in advance and treat yourself to your favorite snack at any time.
Холодец — частый гость праздничного стола. И не без причины: в качестве закуски он способен смягчить утреннее похмелье. Дело в том, что в холодце присутствует аминокислота глицин, которая стимулирует работу головного мозга. Приготовление холодца занимает много времени, но консервированный холодец в банках снимает эту проблему. Этот способ позволяет заранее заготовить холодец на зиму и наслаждаться любимой закуской в любое время.
Steps / Шаги:
-
Wash the meat and peel the vegetables. Prepare a pot for cooking meat. Select suitable jars for jellied meat and sterilize them. To serve, rinse the parsley and separate the coarse stems from the branches.
Помойте мясо, а овощи очистите от кожуры. Приготовьте кастрюлю для варки мяса. Выберите подходящие банки для холодца и простерилизуйте их. Петрушку для подачи промойте и отделите грубые стебли от веточек. -
Cook the meat. Chop the pork into pieces, place in a saucepan, cover with water and bring to a boil. After boiling, skim off the foam and simmer over low heat until the meat begins to fall off the bone - about 1.5-2 hours.
Сварите мясо. Порубите свинину на куски, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После закипания снимите пену и варите на маленьком огне, пока мясо не начнет отставать от кости — около 1,5-2 часов. -
Prepare the broth. Remove the pork from the broth and set aside to cool. Bring the broth to a boil again. When the meat has cooled slightly, remove it from the bones and cut into small pieces. Place the pieces of meat in the broth, add salt, pepper and bay leaf and cook for another 6-7 hours.
Приготовьте бульон. Достаньте свинину из бульона и положите остывать. Бульон еще раз доведите до кипения. Когда мясо немного остынет, отделите его от костей и порежьте на маленькие кусочки. Положите кусочки мяса в бульон, добавьте соль, перец и лавровый лист и варите еще 6-7 часов. -
Preserve the jellied meat. Pour the broth with meat into sterile jars, close the lids, turn them over and cover them with a blanket. When the jars have cooled completely, store them in a cool place (refrigerator or cellar).
Законсервируйте холодец. Разлейте бульон с мясом по стерильным банкам, закройте крышками, переверните и накройте их одеялом. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение в холодное место (холодильник или погреб). -
Before serving, cut the jellied meat into portions, place on a plate and garnish with drops of horseradish and parsley sprigs.
Перед подачей нарежьте холодец порционными кусками, разложите на блюде и украсьте каплями столового хрена и веточками петрушки.
Recipe from foods3.su