Recipes / Dumpling "Airship" Клецка «Дирижабль»
Dumplings made from flour or potatoes are known under different names in almost every European cuisine. In Italy they are called gnocchi and served with tomato sauce, in Germany they are known as dumplings and are prepared quite large and round, and in neighboring Belarus the dumplings are called sorcerers and are made from potatoes stuffed with lard. You can use minced meat as a filling, as well as hard cheese if you don’t want to overload the dish with calories.
Клецки на основе муки или картофеля встречаются в большинстве европейских кухонь и имеют множество названий. Например, в Италии их зовут ньокки и подают с томатным соусом; в Германии их обычно называют кнедлями, причем готовят их довольно крупными и круглыми; а в Беларуси их знают как колдуны, свежие и с начинкой из картофеля и сала. В качестве начинки можно использовать мясной фарш, а также твердый сыр, если не хочется перегружать блюдо калориями.
Steps / Шаги:
-
Before cooking, potatoes must be washed well, using a brush and a special product for washing food. Peel and rinse the potatoes. Place hard cheese in the freezer in advance for 15-20 minutes to make it easier to grate. Wash and dry the dill. To serve, wash and finely chop the green onions.
Картофель перед приготовлением необходимо хорошо вымыть, можно при помощи щетки и специального средства для мытья продуктов. Очистите и ополосните картофель. Твердый сыр заранее положите в морозилку на 15-20 минут, чтобы было легче его натирать. Укроп промойте и обсушите. Зеленый лук для подачи помойте и мелко нарежьте. -
Prepare the potatoes. Place half the potatoes in a saucepan, add 500 ml of water and cook over medium heat for about 10 minutes after boiling. Then drain the water, add 0.5 tsp. salt and mash the potatoes into a stiff puree. Grate the remaining raw potatoes on a fine grater and place in a sieve. Squeeze the juice out of the potatoes with your hands (do not pour out the juice) and sprinkle with lemon juice to prevent them from browning.
Подготовьте картофель. Половину картофеля переложите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и поставьте вариться на среднем огне около 10 минут после закипания. Затем слейте воду, добавьте 0,5 ч. л. соли и растолките картофель в крутое пюре. Оставшийся сырой картофель натрите на мелкой терке и переложите в сито. Отожмите картофель руками от сока (сок не выливайте) и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнел. -
Prepare the filling. Grate the hard cheese on a fine grater. Finely chop the dill and mix with the cheese.
Приготовьте начинку. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Зелень укропа мелко нашинкуйте и смешайте с сыром. -
Form zeppelins. In a deep bowl, mix mashed potatoes, raw grated potatoes, potato juice, 0.5 tsp. salt and ground black pepper. Form a flatbread from the resulting mass, place the filling of grated cheese and herbs in the center of it and pinch the edges of the flatbread, forming a large oblong dumpling. Roll each zeppelin in starch.
Сформируйте цепеллины. В глубокой миске смешайте картофельное пюре, сырой тертый картофель, картофельный сок, 0,5 ч. л. соли и черный молотый перец. Из получившейся массы сформируйте лепешку, в центр ее выложите начинку из тертого сыра и зелени и защипните края лепешки, формируя крупную продолговатую клецку. Каждый цепеллин обваляйте в крахмале. -
Weld the zeppelins. Pour 1.5 liters of water into a saucepan, add bay leaf, black peppercorns, 1 tsp. salt and bring to a boil. Carefully lower the formed zeppelins into boiling water and cook for 20 minutes after floating, stirring occasionally to prevent them from sticking to the bottom and walls of the pan.
Сварите цепеллины. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте лавровый лист, горошины черного перца, 1 ч. л. соли и доведите до кипения. В кипящую воду аккуратно опускайте сформированные цепеллины и варите в течение 20 минут после всплытия, иногда помешивая, чтобы они не прилипли ко дну и стенкам кастрюли. -
Prepare the sauce. Cut the bacon into small cubes. Peel the onion, rinse and finely chop. Heat the vegetable oil in a frying pan and fry the onion and bacon for 7-10 minutes, stirring regularly. Then add sour cream, salt, stir, simmer for a couple of minutes, and then remove from heat.
Приготовьте соус. Бекон нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, ополосните и мелко нашинкуйте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с беконом в течение 7-10 минут, регулярно помешивая. Затем добавьте сметану, посолите, размешайте, тушите пару минут, а затем снимите с огня. -
Serve the finished zeppelin dumplings from grated potatoes and mashed potatoes with a sauce of sour cream, onion and bacon. You can put the sauce in a separate bowl, or you can pour it on top of the zeppelins and sprinkle with finely chopped green onions.
Готовые клецки-цепеллины из тертого картофеля и пюре подавайте вместе с соусом из сметаны, лука и бекона. Соус можно выложить в отдельную мисочку, а можно полить им цепеллины сверху и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Recipe from foods3.su