Recipes / Layered pie with cabbage Слоеный пирог с капустой
Layered pie with cabbage can be served both as an independent dish and as an appetizer to main courses. With ready-made puff pastry, making cabbage pie is not difficult. It is important to roll out the dough correctly - the longer and harder you roll, the fewer layers you will get and the cake will not rise. A good cabbage for pie should have dense and elastic leaves, without spots, cracks or dark spots.
Слоёный пирог с капустой можно подать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к основным блюдам. Готовое слоёное тесто позволит быстро приготовить капустный пирог. Главное — правильно раскатать тесто: чем дольше и тщательнее вы раскатаетeе, тем меньше слоёв получится и пирог может не взойти. Для начинки выбирайте капусту с плотными, упругими листьями, без пятен, трещин и темных участков.
Steps / Шаги:
-
Pre-defrost the frozen dough by transferring it from the freezer to the bottom shelf of the refrigerator. Wash the greens well, dry and finely chop. Wash the cabbage, remove the top leaves and finely chop. Prepare the surface of the table for rolling out the dough and sprinkle it with flour. Wash your eggs before using them as there may be harmful bacteria on the shells. Boil in salted water for 8 minutes and cool, then peel. Separate the white from the yolk of one raw egg.
Замороженное тесто предварительно разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко нарежьте. Капусту промойте, удалите верхние листья и мелко нашинкуйте. Подготовьте поверхность стола к раскатке теста и присыпьте его мукой. Помойте яйца перед использованием, так как на скорлупе могут находиться вредные бактерии. Отварите в подсоленной воде 8 минут и остудите, затем очистите от скорлупы. У одного сырого яйца отделите белок от желтка. -
Prepare the eggs for the filling. Cut the eggs into large cubes.
Подготовьте яйца для начинки. Яйца нарежьте крупными кубиками. -
Fry the cabbage. Heat a frying pan and melt butter in it. Place the cabbage and cover the pan with a lid. Fry the cabbage, stirring occasionally, over low heat for about 15-20 minutes, until it has reduced in volume by half and is soft. After cooking, cool the cabbage completely.
Пожарьте капусту. Сковороду разогрейте и растопите на ней сливочное масло. Выложите капусту, накройте сковороду крышкой. Жарьте капусту, периодически перемешивая, на небольшом огне около 15-20 минут, пока она не уменьшится в объеме в два раза и не станет мягкой. После приготовления капусту полностью остудите. -
Prepare the filling. Place cooled cabbage, chopped eggs, dill in a bowl, add salt, pepper and sugar. Mix well.
Приготовьте начинку. В миску сложите остывшую капусту, нарезанные яйца, зелень укропа, добавьте соль, перец и сахар. Хорошо перемешайте. -
Form a pie with cabbage. Roll out the puff pastry on a table sprinkled with flour into a layer about 2-3 mm wide. Place the filling in the center of the rectangle, retreating 10 cm from the edges. Smooth out the filling. Fold the edges of the dough toward the center, covering the filling. Seal the seam tightly.
Сформируйте пирог с капустой. Слоеное тесто раскатайте на столе, присыпанным мукой, в пласт шириной около 2-3 мм. Выложите в центр прямоугольника начинку, отступая от краев по 10 см. Разровняйте начинку. Загните края теста к центру, накрывая начинку. Плотно залепите шов. -
Prepare the pie for baking. Line a baking tray with baking paper and place the pie on it, seam side down. Make holes in the center of the cake to allow steam to escape. Beat the yolk with a fork and brush the top of the pie with a brush.
Подготовьте пирог к выпеканию. Противень застелите бумагой для выпечки и уложите на нее пирог швом вниз. Сделайте отверстия в центре пирога для выхода пара. Желток взбейте вилкой и смажьте верх пирога при помощи кисточки. -
Bake the cabbage pie in the oven. Bake the pie for about 30 minutes in a preheated oven at 190 degrees until golden brown.
Запеките капустный пирог в духовке. Выпекайте пирог около 30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов до румяной корочки. -
Remove the finished puff pastry cabbage pie from the oven, cool slightly and cut into portions. Garnish with fresh chopped parsley if desired and serve with sour cream.
Готовый пирог с капустой из слоеного теста достаньте из духовки, слегка остудите и нарежьте на порции. Украсьте по желанию свежей рубленой зеленью петрушки и подавайте со сметаной.
Recipe from foods3.su