Recipes / Light ravioli with egg Легкие равиоли с яйцом
Ravioli is a traditional Italian dish made from unleavened dough. Ravioli are similar to dumplings; the distinguishing feature of ravioli from dumplings is the dough cooked with eggs. The ravioli in this recipe is filled with ricotta cheese and roasted vegetables.
Равиоли — классическое итальянское блюдо, которое готовят из тонкого пресного теста. Они напоминают пельмени, но отличие состоит в тесте на основе яиц. В данном рецепте начинка состоит из сыра рикотты и обжаренных овощей.
Steps / Шаги:
-
Wash the asparagus and onions. Remove hardened ends from asparagus and cut into pieces. Chop the onion. Grate the Parmesan cheese.
Вымойте спаржу и лук. У спаржи удалить затвердевшие концы, разрежьте ее. Лук измельчите. Натрите сыр пармезан на терке. -
Heat a frying pan, add a little vegetable oil, fry the prepared asparagus and onions for 5 minutes.
Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла, обжарьте подготовленные спаржу и лук в течение 5 минут. -
Grind the roasted vegetables in a blender. In a separate bowl, mix them with ricotta, grated Parmesan, egg and breadcrumbs. Salt and pepper the filling and mix well.
В блендере измельчите поджаренные овощи. В отдельной тарелочке смешайте их с рикоттой, натертым пармезаном, яйцом и сухарями. Посолите, поперчите начинку и хорошо перемешайте. -
Roll out the dough, lay out the filling into rings. Place eggs or just yolks into the wells of vegetables, cheeses, eggs and crackers. Cover everything with a second layer of dough, carefully pinch it around the filling. Cut out ravioli using a glass. Press the edges together again using a fork or your fingers along the edges.
Раскатайте тесто, выложите колечками начинку. В лунки из овощей, сыров, яиц и сухарей выложите яйца или только желтки. Накройте все вторым пластом теста, осторожно зажмите вокруг начинки. Вырежьте при помощи стакана равиоли. Соедините еще раз края вилкой или пальцами по краям. -
Place the resulting ravioli on a baking sheet previously lined with baking paper, brush the top with egg, place in the oven and bake at 180ºC for 5-10 minutes.
Получившиеся равиоли выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, смажьте сверху яйцом, поставьте в духовку и запекайте при температуре 180ºС 5-10 минут. -
You can boil the ravioli instead of baking it. You can serve tomato or cream sauce as a sauce.
Равиоли можете не запекать, а отварить. В качестве соуса можете подать томатный или сливочный.
Recipe from foods3.su