Recipes / Classic fried ravioli Классические жареные равиоли
Ravioli is a traditional Italian dish. The recipe for making ravioli is very simple - unleavened dough and classic fillings. One of these fillings is cheese filling, consisting of ricotta and parmesan. Most often, ravioli is cooked in sauce or boiled; in this recipe we suggest frying. This way the dish will be more appetizing, thanks to the combination of a crispy crust and a delicate creamy filling.
Равиоли — традиционное итальянское блюдо. Готовятся они очень просто: пресное тесто и классические начинки. Одна из таких начинок — сырная, из рикотты и пармезана. Обычно равиоли подают в соусе или отваривают, но в этом рецепте предлагаем обжарить. Так блюдо станет более аппетитным — за счёт хрустящей корочки и нежной сливочной начинки.
Steps / Шаги:
-
Wash the spinach and parsley and chop finely. Grate Parmesan cheese on a fine grater.
Помойте шпинат и петрушку, нарежьте мелко. Сыр пармезан натрите на мелкой терке. -
In a deep bowl, mix flour with 4 eggs, water and semolina. Add salt and mix everything. Knead the dough, wrap it in film, put it in the refrigerator for 20-30 minutes.
В глубокой мисочке смешайте муку с 4 яйцами, водой и манкой. Посолите, все перемешайте. Замесите тесто, оберните пленкой, уберите в холодильник для сцепки на 20-30 минут. -
In a separate bowl, mix ricotta, herbs, and Parmesan. Salt and pepper. Mix the filling.
В отдельной тарелочке смешайте рикотту, зелень, пармезан. Посолите, поперчите. Замешайте начинку. -
Roll out the dough into two very thin layers. Place the filling in circles on the first piece of dough and cover with 2 layers of dough on top. Pinch the filling and cut out the ravioli with a glass or pizza cutter. Use a fork or your fingers to secure around the edges.
Раскатайте тесто в два очень тонких пласта. На первый кусочек теста выложите начинку кружочками, сверху закройте 2 пластом теста. Зажмите у начинки, вырежьте равиоли стаканом или ножом для пиццы. Закрепите вилкой или пальцами по краям. -
Beat 2 eggs into a separate container. Dip the ravioli into the egg, then into the breadcrumbs. Place in a frying pan heated with oil, fry on both sides for 4-6 minutes until golden brown.
В отдельную емкость вбейте 2 яйца. Окуните равиоли в яйцо, затем в панировочные сухари. Выложите на разогретую с маслом сковородку, жарьте с обеих сторон по 4-6 минут до золотистого цвета. -
Serve the ravioli hot with tomato sauce.
Подавайте равиоли горячими, с томатным соусом.
Recipe from foods3.su