Recipes / Homemade venison sausage Домашняя колбаска из оленины
Homemade sausages are different from store-bought ones, but we made these ones from venison. Add allspice and a little salt to bring out all the subtleties of this meat. And to make it even more interesting, experiment with adding spices - sage, paprika and a little dried onion will complement the aroma of deli meats.
Домашние колбаски отличаются от магазинных, и эти мы приготовили из оленины. Добавьте душистый перец и немного соли, чтобы подчеркнуть особенности мяса. А чтобы сделать блюдо ещё интереснее, поэкспериментируйте со специями — шалфей, паприка и немного сушёного лука добавят аромату мясных деликатесов.
Steps / Шаги:
-
Cut the venison and pork shoulder meat into small pieces and pass through a meat grinder. Clean the intestines until transparent, remove mucus, and rinse under running water.
Оленину и мясо свиной лопатки нарежьте небольшими кусками, пропустите через мясорубку. Очистите кишки до прозрачности, удалите слизь, промойте под проточной водой. -
Pour ice water into a deep bowl, add salt, sugar, spices, mustard, mix with pre-rolled meat. Mix the minced meat thoroughly.
В глубокую миску влейте ледяную воду, добавьте соль, сахар, специи, горчицу, смешайте с заранее прокрученным мясом. Тщательно перемешайте фарш. -
Fill the processed intestines tightly with minced meat, tie with strong thread so that you get several sausages. Pierce each of them several times with a toothpick or thick needle.
Обработанные кишки плотно наполните фаршем, перевяжите прочной нитью так, чтобы получилось несколько колбасок. Каждую из них несколько раз проколите зубочисткой или толстой иглой. -
Preheat the oven to 180-200ºС. Place the resulting sausages on a baking sheet. Bake for 30-40 minutes until done.
Разогрейте духовку до 180-200ºС. Выложите на противень получившиеся колбаски. Запекайте 30-40 минут до готовности. -
Serve the sausages hot with mashed potatoes, baked vegetables or boiled rice.
Колбаски подавайте горячими с картофельным пюре, запеченными овощами или отварным рисом.
Recipe from foods3.su