Recipes / Cream for eclairs with cream and butter Крем для эклеров со сливками и маслом
Recipes for filling eclairs at home can be very diverse: from the usual protein and classic custard to unusual berry mousses. The cream, made from heavy cream, sugar and butter, is richer and thicker, and tastes even better when chilled in the refrigerator. However, you should not store it for too long, but rather use it immediately to fill freshly baked crispy eclairs.
Начинки для эклеров в домашних условиях могут быть самыми разными: от привычного белкового и классического заварного крема до необычных ягодных муссов. Крем из жирных сливок, сахара и масла отличается высокой сытностью и густой консистенцией, а после охлаждения в холодильнике становится ещё вкуснее. Однако хранить его долго не стоит — лучше сразу использовать для наполнения только что испечённых хрустящих эклеров.
Steps / Шаги:
-
To make a sweet cream from butter and cream, remove the butter from the refrigerator in advance to soften it. Prepare a container for storing the cream and a bowl for serving. Wash fresh mint and separate into leaves. Tip: Powdered sugar can be made from regular sugar by grinding it in a coffee grinder.
Чтобы сделать сладкий крем из масла и сливок, сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Подготовьте контейнер для хранения крема и вазочки для подачи. Свежую мяту промойте и разделите на листики. Совет: сахарную пудру можно приготовить из обычного сахара, измельчив его в кофемолке. -
Mix cream and powdered sugar. Pour the cream into a saucepan or heavy-bottomed saucepan and heat over medium heat. Add powdered sugar to the hot cream and stir until completely dissolved. Remove the pan with cream and powder from the heat and cool at room temperature, and then put it in the refrigerator for 30 minutes.
Смешайте сливки и сахарную пудру. В сотейник или кастрюлю с толстым дном вылейте сливки и нагрейте на среднем огне. В горячие сливки всыпьте сахарную пудру и размешайте до полного растворения. Кастрюлю со сливками и пудрой снимите с огня и остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 30 минут. -
Beat the butter and prepare the cream. Place the butter, cut into small pieces, into a convenient container. Beat the butter with a mixer and, while continuing to beat, gradually pour in the cream. Beat the mixture until it becomes an airy, porous mass. At the very end of whipping, add cognac to the cream.
Взбейте масло и приготовьте крем. В удобную емкость выложите сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Взбейте масло миксером и, продолжая взбивать, постепенно аккуратно влейте сливки. Взбивайте смесь до состояния воздушной пористой массы. В самом конце взбивания добавьте в крем коньяк. -
Fill eclairs or profiteroles with the prepared butter cream. To serve this cream to the table, you can put it in bowls and decorate with fresh mint leaves.
Готовым масляно-сливочным кремом наполните эклеры или профитроли. Для подачи такого крема к столу его можно переложить в вазочки-креманки и украсить листиками свежей мяты.
Recipe from foods3.su