Recipes / Homemade eclairs Домашние эклеры
Eclairs are a French dessert in the form of elongated airy pastries made from choux pastry with cream inside. The delicious cake was invented by the 19th century French cook Marie-Antoine Carême. Making eclairs at home is quite simple. The main thing is to make the right dough - shiny, thick enough, not blurry. To ensure that the cakes are light and hollow inside, they should be baked immediately after kneading the dough. Another secret - you need to let the finished eclairs cool a little in the slightly open oven.
Эклеры — французский десерт в виде длинной воздушной выпечки из заварного теста с кремовой начинкой. Это лакомство, связанное с именем XIX века Мари-Антуана Карема, французского кулинара, который придумал его. Приготовление эклеров в домашних условиях довольно простое. Основной секрет — правильно приготовить тесто: блестящее, достаточно плотное и не текущее. Чтобы пирожные получились легкими и пустотелыми внутри, выпекать их нужно сразу после замеса. Ещё один нюанс — дать готовым эклерам немного остыть в приоткрытой духовке.
Steps / Шаги:
-
Prepare ingredients for homemade eclairs. All ingredients should be at room temperature. Take out the pastry syringe.
Подготовьте продукты для домашних эклеров. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достаньте кондитерский шприц. -
Prepare the choux pastry. Pour water into the pan, add salt and butter. Bring to a boil over medium heat, stirring constantly. Gradually add flour without ceasing to stir. Knead the finished dough for another 1-1.5 minutes. Then cool to 35-37 degrees. Beat in the eggs one at a time, stirring after each addition.
Приготовьте заварное тесто. В кастрюлю влейте воду, посолите, добавьте сливочное масло. При постоянном помешивании на среднем огне доведите до кипения. Постепенно всыпьте муку, не переставая помешивать. Готовое тесто вымешивайте еще 1-1,5 минуты. Затем охладите до 35-37 градусов. Вбейте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. -
Bake the eclairs. Place eclairs onto a greased baking sheet using a pastry syringe. Bake at 200 degrees for 30 minutes until golden brown. Cool the finished eclairs and pierce them in one place.
Запеките эклеры. На смазанный маслом противень с помощью кондитерского шприца выложите продолговатые эклеры. Запекайте при 200 градусах 30 минут до румяной корочки. Готовые эклеры остудите, проколите в одном месте. -
Make the cream while baking the eclairs. In a saucepan, mix eggs with sugar. Add milk, flour and vanilla. Mix thoroughly. Bring to a boil, stirring constantly. Then cool, add softened butter, beat.
Во время выпекания эклеров сделайте крем. В сотейнике смешайте яйца с сахаром. Добавьте молоко, муку и ванилин. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем остудите, добавьте размягченное масло, взбейте. -
Fill the eclair cakes with cream using a pastry syringe and serve with tea.
Пирожные эклеры наполните кремом с помощью кондитерского шприца и подавайте к чаю.
Recipe from foods3.su