Recipes / Dumpling soup Суп с клецками
There is no correct classic recipe for dumpling soup. Nowadays, not only is it prepared differently in different countries and culinary traditions, but every housewife adds her own secret ingredients to make delicious dumpling soup at home. A recipe for soup with dumplings with a photo will help you reproduce step by step the algorithm for preparing one of the most common dish options - chicken broth with vegetables and dumplings.
У современной кулинарии нет единственно правильной классики рецепта супа с клецками: его готовят по-разному в разных странах и традициях, а хозяйки добавляют свои секретные ингредиенты, чтобы получить вкусный домашний суп с клецками. Фото рецептурный вариант поможет пошагово воспроизвести один из самых популярных вариантов блюда — куриный бульон с овощами и клецками.
Steps / Шаги:
-
Wash the chicken thigh. Peel the potatoes and carrots and rinse thoroughly, then cut into cubes. Sift the dumpling flour. Cool the water for the dough. Wash the egg. Rinse the parsley and dill and chop coarsely.
Вымойте куриное бедро. Картофель и морковь очистите от кожуры и тщательно промойте, затем нарежьте кубиками. Просейте муку для клецек. Воду для теста охладите. Помойте яйцо. Зелень петрушки и укропа ополосните и крупно порубите. -
Make the dumpling dough. Break an egg into a small container, add cold water and salt, stir. Add flour in equal portions and stir until the dough thickens to the consistency of sour cream. Leave the dough at room temperature for 15-20 minutes.
Сделайте тесто для клецек. Разбейте в небольшую емкость яйцо, добавьте холодную воду и соль, размешайте. Равными порциями добавляйте муку и размешивайте, пока тесто не загустеет до консистенции сметаны. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15-20 минут. -
Cook the broth. Place the chicken thigh in a saucepan, cover it with water and bring to a boil. Turn down the heat. Add bay leaf and peppercorns to the broth and add salt. Cook over medium heat for about 20 minutes. Then cool the broth slightly, strain it, remove the bay leaf and pepper. Separate the chicken meat from the bone, tear it with your hands or cut it with a knife.
Сварите бульон. Положите куриное бедро в кастрюлю, залейте его водой и доведите до кипения. Убавьте огонь. Положите в бульон лавровый лист и перец горошком, посолите. Варите на среднем огне около 20 минут. Затем слегка остудите бульон, процедите его, уберите лавровый лист и перец. Куриное мясо отделите от кости, нарвите руками или нарежьте ножом. -
Add vegetables to the broth. Place the chicken in the strained broth and bring to a boil again. Place potatoes and carrots in the broth. Reduce heat to medium and simmer for 10 minutes.
Добавьте в бульон овощи. Выложите курицу в процеженный бульон и снова доведите до кипения. Картофель и морковь положите в бульон. Убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. -
Make soup with dumplings. Place the dumplings into the broth simmering over medium heat, separating them from the dough mass with the tip of a teaspoon and helping with your hands. Make sure the dumplings are not too big. Continue cooking the soup until the dumplings float to the surface. Remove soup from heat and cover for 5 minutes.
Сварите суп с клецками. В кипящий на среднем огне бульон выложите клецки, отделяя их от массы теста кончиком чайной ложки и помогая руками. Следите, чтобы клецки не были слишком большими. Продолжайте готовить суп, пока клецки не всплывут на поверхность. Снимите суп с огня и накройте крышкой на 5 минут. -
Serve the dumpling soup in small glass or porcelain bowls. Sprinkle each serving with chopped herbs.
Подавайте суп с клецками порционно в небольших стеклянных или фарфоровых тарелках. Каждую порцию присыпьте порубленной зеленью.
Recipe from foods3.su