Recipes / Boiled adjika Вареная аджика
Adjika is a spicy seasoning made from vegetables, salt and spices. This sauce is especially popular in Georgian, Abkhaz, Armenian, Russian and Ukrainian cuisines. Boiled adjika can be stored for a very long time, and you can use it not only as a sauce for dishes, but also, for example, to lubricate meat before smoking or baking. This dish will especially appeal to lovers of spicy food.
Аджика — это острая приправа из овощей, соли и пряностей. Наибольшую популярность она имеет в грузинской, абхазской, армянской, русской и украинской кухнях. Вареная аджика отличается длительным сроком хранения, а использовать ее можно не только как соус к различным блюдам, но и для смазывания мяса перед запеканием или копчением. Особенно понравится тем, кто любит острую еду.
Steps / Шаги:
-
Check all required ingredients and work surface. Wash the vegetables and dry with a paper towel.
Проверьте все необходимые ингредиенты и рабочую поверхность. Овощи помойте и просушите бумажным полотенцем. -
Place clean and dry jars and lids in a cold oven, turn on the oven to preheat to 120 ⁰C and turn it off after 13-15 minutes.
Чистые и сухие банки и крышки поместите в холодную духовку, включите духовку разогреваться до 120 ⁰С и выключите ее через 13–15 минут. -
Cut the tomatoes into slices.
Помидоры нарежьте дольками. -
Remove the stem and seeds from the bell pepper and cut into slices.
У болгарского перца удалите плодоножку и семяна, нарежьте ломтиками. -
Also remove the stem and seeds from the chili pepper, then cut into slices.
У перца чили тоже удалите плодоножку и семяна, затем нарежьте на ломтики. -
Peel the garlic and divide into cloves.
Чеснок очистите и разделите на дольки. -
Chop the dill finely.
Укроп порубите мелко. -
Then mince the tomatoes and bell peppers.
Затем пропустите через мясорубку помидоры и болгарский перец. -
Also mince the chili pepper and garlic.
Также через мясорубку пропустите перец чили и чеснок. -
Mix all the vegetables in a deep bowl. Add to them 2 tbsp. l. salt. Mix thoroughly.
Смешайте в глубокой миске все овощи. Добавьте к ним 2 ст. л. соли. Тщательно перемешайте. -
Then pour the resulting mixture into a saucepan and put on fire. Cook the adjika over low heat, stirring continuously, until it boils.
Затем вылейте получившуюся смесь в сотейник и поставьте на огонь. Варите аджику на слабом огне, непрерывно помешивая, до закипания. -
Add dill, 1 tbsp. l. salt and ground black pepper to taste.
Добавьте укроп, 1 ст. л. соли и черный молотый перец по вкусу. -
Mix the ingredients thoroughly and cook the adjika for another 3-5 minutes.
Тщательно перемешайте ингредиенты и варите аджику еще 3–5 минут. -
Place the slightly cooled adjika into serving jars.
Разложите слегка охлажденную аджику в порционные банки. -
Adjika will be an excellent seasoning for meat and vegetable dishes or an independent vegetarian snack.
Аджика станет отличной приправой к мясным и овощным блюдам или самостоятельной вегетарианской закуской.
Recipe from foods3.su