Recipes / Juicy lamb shish kebab in kefir Сочный шашлык из баранины в кефире
It's hard to imagine outdoor recreation without barbecue. Its secret is the right marinade. Lamb kebab will turn out juicy, tender and pink inside if you cook it with a kefir marinade. And all because lactic acid bacteria penetrate inside the meat and make it soft. Kefir prevents meat from drying out and softens the severity of spices.
Невозможно представить отдых на природе без шашлыка. Его секрет — в удачном маринаде. Баранина получится сочной, мягкой и с лёгким розовым оттенком внутри, если мариновать её на кефире. Дело в том, что кисломолочные бактерии проникают в мясо и делают его мягче, а кефир предотвращает пересушивание и смягчает остроту специй.
Steps / Шаги:
-
Peel the onion and garlic and chop it with a knife. Chop the greens. Separate the meat from the bone and cut into square pieces weighing 50 g. Prepare the grill and coals.
Лук и чеснок почистите и нашинкуйте ножом. Зелень измельчите. Мясо отделите от кости и нарежьте на квадратные куски весом 50 г. Подготовьте мангал и угли. -
Prepare the marinade: place onion, garlic, herbs and 1 tbsp in a blender bowl. vegetable oil. Blend until pureed. Add kefir, salt and barbecue seasoning mixture, stir. Pour this mixture over the lamb pieces and marinate in the refrigerator overnight.
Приготовьте маринад: в чашу блендера положите лук, чеснок, зелень и 1 ст.л. растительного масла. Перебейте до состояния пюре. Добавьте кефир, соль и смесь приправ для шашлыка, перемешайте. Кусочки баранины залейте этим составом и поставьте мариноваться на ночь в холодильник. -
Light up the grill. Remove the meat from the marinade, squeeze lightly and thread onto skewers. Place to bake when the coals have burned out. If fat starts to burn on the meat, spray the meat with water. Grill the lamb skewers, turning several times, 15 minutes on each side. The kebab is ready if clear liquid flows out of the meat when pierced.
Разожгите мангал. Достаньте мясо из маринада, слегка отожмите и нанижите на шампуры. Кладите запекаться, когда угли прогорят. Если на мясе начнет гореть жир, брызгайте мясо водой. Жарьте шашлык из баранины, несколько раз переворачивая, по 15 минут с каждой стороны. Шашлык готов, если при проколе из мяса вытекает прозрачная жидкость. -
Serve the finished lamb kebab on a platter with pickled onions, garnishing the serving with lemon slices and herbs. Also serve fresh vegetables with the barbecue: tomatoes, cucumbers and bell peppers.
Готовый шашлык из баранины подайте на блюде с маринованным луком, украсив подачу дольками лимона и зеленью. Так же к шашлыку подайте свежие овощи: помидоры, огурцы и болгарский перец.
Recipe from foods3.su