Recipes / Spicy squid in tomato paste Пряные кальмары в томатной пасте
There are thousands of ways to prepare squid, but not all of them deserve special attention, because they are similar to each other and do not bring anything new to the dish. But this is definitely not the case with spicy squid in tomato paste, because in this dish the aroma of Provençal herbs and the slight sourness of tomato paste transform ordinary squid into something new, unusual and very tasty.
Существует масса способов готовить кальмара, но не все они заслуживают внимания — многие повторяются и не вносят в блюдо ничего нового. Но пряные кальмары в томатной пасте — вовсе не случайность: ароматы прованских трав и легкая кислинка томатной пасты превращают обычного кальмара в нечто новое, необычное и очень вкусное.
Steps / Шаги:
-
Prepare your work surface, all the necessary ingredients and utensils for cooking. Peel the onion and garlic.
Подготовьте рабочую поверхность, все необходимые ингредиенты и посуду к готовке. Очистите лук чеснок от шелухи. -
Scald the squid carcasses with boiling water, hold in it for 30 seconds and immediately remove, remove the film, cut into rings. Cut the peeled onion and garlic into small cubes.
Ошпарьте тушки кальмаров кипятком, подержите в нем 30 секунд и сразу достаньте, удалите пленку, нарежьте кольцами. Очищенные лук и чеснок порежьте мелким кубиком. -
Heat the oil in a frying pan and fry the squid rings in it for 2-3 minutes. Drain off the released liquid and place the squid in a colander to drain.
Разогрейте на сковороде масло и обжаривайте на нем кольца кальмара в течение 2-3 минут. Слейте выделившуюся жидкость и откиньте кальмары на дуршлаг стечь. -
In the same frying pan, fry the garlic and onion until translucent, add tomato paste and a tablespoon of water, mix thoroughly and bring to a boil. Add squid, herbes de Provence, salt and pepper to taste to the boiling sauce, stir and heat for another 1 minute.
На той же сковороде до прозрачности обжарьте чеснок и лук, добавьте томатную пасту и столовую ложку воды, тщательно перемешайте и доведите до кипения. В кипящий соус добавьте кальмары, прованские травы, соль и перец по вкусу, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту. -
Serve the finished dish on portioned plates, top the squid with spicy sauce and garnish with fresh herbs.
Подавайте готовое блюдо на порционных тарелках, дополните кальмары острым соусом и украсьте свежей зеленью.
Recipe from foods3.su