Recipes / Strawberry marshmallow Пастила из клубники
Pastila first appeared in the 14th century and since then has confidently occupied a prominent place in Russian cuisine. Pastila is a confectionery product made from dried fruit and berry puree or juice. Traditionally, it was made in a Russian oven, but today marshmallow can be prepared at home - for example, following the recipe for strawberry marshmallow. For cooking, choose strawberries of any size and quality, the main thing is that there are no spoiled or rotten fruits.
Пастила появилась еще в XIV веке и с тех пор прочно держится в русской кулинарной традиции. Это десерт из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока. Раньше её выпекали в русской печи, а сейчас пастилу можно приготовить и дома, к примеру по рецепту клубничной пастилы. Для клубничной пастилы выбирайте ягоды любого размера и качества, главное — без испорченных и подпорченных плодов.
Steps / Шаги:
-
Sort the strawberries, remove the stems, rinse well in a colander and let the excess liquid drain. Wash the mint and separate it into sprigs with 2-3 leaves. Prepare a meat grinder or blender, a sieve, and cover a baking sheet with baking paper.
Клубнику переберите, удалите плодоножки, хорошо промойте в дуршлаге и дайте лишней жидкости стечь. Мяту помойте и разберите на веточки с 2-3 листочками. Приготовьте мясорубку или блендер, сито, застелите противень бумагой для выпечки. -
Prepare strawberry puree. Grind the prepared fruits using a meat grinder or blender until smooth. Pass the puree through a sieve to remove the strawberry seeds.
Приготовьте пюре из клубники. Подготовленные плоды измельчите с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Пропустите получившееся пюре через сито, чтобы удалить семена клубники. -
Make strawberry puree. Pour the puree into a saucepan with a thick bottom. Add sugar, stir and place over medium heat. Bring to a boil, stirring, for 30 minutes until the mixture thickens. Pour the cooked strawberry puree onto the prepared baking sheet and smooth with a spatula. The thickness of the future marshmallow should be no more than 1 centimeter, otherwise it will take a long time to dry.
Сварите клубничное пюре. Перелейте пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, в течение 30 минут, пока смесь не загустеет. Вылейте на подготовленный противень сваренное клубничное пюре и разровняйте лопаточкой. Толщина будущей пастилы должна быть не больше 1 сантиметра, иначе она будет долго сохнуть. -
Dry the strawberry marshmallow. Turn the oven on low, place the baking sheet with the puree in it and do not close the oven door. Dry the marshmallow for about 4 hours until it is firm but flexible. Cut the dried marshmallow into wide strips and roll into rolls. Store dessert in the refrigerator.
Высушите пастилу из клубники. Включите духовку на минимум, поместите в нее противень с пюре и не закрывайте дверцу духового шкафа. Сушите пастилу примерно 4 часа, пока она не станет плотной, но гибкой. Высушенную пастилу нарежьте на широкие полоски и сверните рулетиками. Храните десерт в холодильнике. -
Cut the strawberry marshmallow into portions and garnish with sprigs of fresh mint when serving.
Разрежьте клубничную пастилу на порционные кусочки и украсьте при подаче веточками свежей мяты.
Recipe from foods3.su