Recipes / Homemade rassolnik with pickled cucumbers Рассольник с солеными огурцами по-домашнему
Rassolnik with pickles is a flavorful soup whose taste is familiar to everyone since childhood. If my mother didn’t cook it, then rassolnik with barley and pickles was always on the canteen menu at school and kindergarten. Following the step-by-step recipe, for the soup you need to take barley, pickles and a standard set of ingredients for soup. The classic recipe for pickled cucumbers comes from antiquity and has become a favorite in modern kitchens.
Рассольник с солёными огурцами — ароматный суп, знакомый каждому с детства. Если мама его не готовила, то рассольник с перловкой и солёными огурцами всегда появлялся в меню школьной столовой и детского сада. Следуя пошаговому рецепту, для супа берут перловку, солёные огурцы и привычный набор ингредиентов. Классический рецепт рассольника с солёными огурцами уходит корнями в прошлое и стал любимцем современной кухни.
Steps / Шаги:
-
Peel the vegetables and rinse. Wash and dry the dill and celery stalks. Boil chicken or beef for broth in advance. Wash and chop the green onions into pieces.
Очистите овощи от кожуры и промойте. Зелень укропа и стебель сельдерея промойте и просушите. Отварите заранее курицу или говядину для бульона. Вымойте и порубите на кусочки зеленый лук. -
Cook the cereal. Rinse the pearl barley. Pour the pearl barley into a saucepan with hot broth, bring to a boil and cook over medium heat for 20 minutes.
Сварите крупу. Промойте перловую крупу. Всыпьте перловку в кастрюлю с горячим бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. -
Chop the vegetables. Grate the pickled cucumbers on a coarse grater. Grate the carrots on a fine grater. Cut the potatoes into cubes. Using a knife, chop the onion, celery and garlic.
Измельчите овощи. Соленые огурцы натрите на крупной терке. Морковь натрите на мелкой терке. Картофель порежьте кубиками. Ножом измельчите лук, сельдерей и чеснок. -
Make a fry. Place the frying pan on the fire. Pour vegetable oil into it. Fry all raw chopped vegetables, except greens and pickled cucumber, in a frying pan with tomato paste for 5-7 minutes to get a fry.
Сделайте зажарку. Поставьте на огонь сковороду. Налейте в нее растительное масло. Все сырые измельченные овощи, кроме зелени и соленого огурца, обжарьте в сковороде с томатной пастой 5-7 минут, чтобы получилась зажарка. -
Cook the pickle. Add potatoes to boiling cereal and cook for 10 minutes. Add roasted vegetables. Add salt to taste and mix everything. Cook for 10 minutes. Add pickled cucumber. Pepper the soup and cook for another 15 minutes. Add greens. Turn off the heat, cover with a lid, and let sit for 10-15 minutes.
Сварите рассольник. Добавьте к кипящей крупе картофель, варите 10 минут. Добавьте зажарку из овощей. Посолите по вкусу рассольник и все перемешайте. Варите 10 минут. Добавьте соленый огурец. Поперчите суп, варите еще 15 минут. Добавьте зелень. Выключите огонь, накройте крышкой, дайте настояться 10-15 минут. -
Pour the hot, aromatic pickle into serving bowls and sprinkle with finely chopped green onions, add a spoonful of sour cream.
Горячий ароматный рассольник налейте в порционные тарелки и посыпьте мелко порезанным зеленым луком, добавьте ложку сметаны.
Recipe from foods3.su