Recipes / Pork gravy Подлива из свинины
For pork gravy, use the neck meat. Tender and juicy, it is excellent for frying and stewing. Diced shoulder fillet is ideal for goulash. You can determine the freshness of pork meat by its smell: in addition to the natural smell of the meat, no foreign impurities are allowed. The fat should be white, the meat should be pink. The brown tint of the meat and gray fat indicate the advanced age of the animal and the staleness of the meat. The meat should be almost dry to the touch and not stick to your hands.
Для подливы из свинины подойдут куски шейной части: мясо нежное и сочное, хорошо подходит для жарки и тушения. Кубиками нарезанное филе лопатки идеально годится для гуляша. Свежесть свиного мяса можно определить по запаху: помимо естественного аромата посторонних запахов быть не должно. Жир должен быть белым, мясо — розовым. Бурый оттенок мяса и серый жир указывают на преклонный возраст животного и несвежесть мяса. На ощупь мясо должно быть почти сухим и не прилипать к рукам.
Steps / Шаги:
-
Rinse the pork under cool running water. Pat dry with paper towels and cut into small pieces across the grain. Peel the onion and finely chop.
Свинину промойте под проточной прохладной водой. Обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками поперек волокон. Лук очистите, мелко нашинкуйте. -
Start frying the meat. Heat a thick-bottomed frying pan or cauldron. Pour in vegetable oil and add meat. Fry it over low heat for 5-7 minutes. Add onion, salt, pepper and mix ingredients. Add flour, mix thoroughly and fry for 1 minute. Add tomato sauce and mix well.
Приступите к обжарке мяса. Разогрейте сковороду с толстым дном или казан. Влейте растительное масло и выложите мясо. Обжарьте его на небольшом огне 5-7 минут. Добавьте лук, посолите, поперчите и перемешайте ингредиенты. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте томатный соус, как следует перемешайте. -
Prepare the broth. Pour hot boiled water or a bouillon cube (diluted into a glass of hot liquid) into the frying pan with the meat. Continue preparing the pork gravy. Add bay leaf to the meat and mix thoroughly. Cover with a lid and leave to simmer over low heat for 30 minutes.
Подготовьте бульон. Перелейте горячую кипяченую воду или бульонный кубик (разведенный на стакан горячей жидкости) в сковороду к мясу. Продолжайте готовить подливку из свинины. К мясу добавьте лавровый лист и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне в течение 30 минут. -
Serve the pork gravy immediately after cooking, seasoning with finely chopped herbs.
Подливу из свинины подавайте сразу после приготовления, приправив мелко нарезанной зеленью.
Recipe from foods3.su