Recipes / Ratatouille in a frying pan Рататуй на сковороде
Ratatouille is a vegetable stew of poor southerners, which today has won the love of not only the French, but also other peoples of the world. A dish of eggplant, zucchini, and peppers, related to ratatouille, is prepared throughout the Mediterranean. In Spain it is called "pisto", in Catalonia - "samfaina", in the Basque Country - "piperada", in Turkey - "imam bayaldy", in Italy - "caponata". Classic ratatouille with vegetables is distinguished by its simple preparation method. The most accessible of them is in a frying pan.
Рататуй — это недорогое южно-французское овощное рагу, которое сегодня полюбилось не только французам, но и жителям других стран. Блюдо из баклажанов, кабачков и перцев имеет родственные варианты по всему Средиземноморью. В Испании его называют пи́сто, в Каталонии — самфайна, в Стране Басков — пиперад, в Турции — имам баялды, в Италии — капоната. Классический рататуй отличается простым способом приготовления; самым доступным из них считается жарка на сковороде.
Steps / Шаги:
-
Prepare ingredients for ratatouille in a frying pan. Wash zucchini, eggplant, tomatoes and bell peppers. Peel the onion and garlic. Remove seeds and membranes from peppers. Cut the zucchini into 1 cm thick circles, the eggplant into medium cubes, and the onion into half rings. Cut the tomatoes into quarters, remove the seeds, and cut the pulp into cubes. Chop the garlic. Place the zucchini and eggplant in separate bowls and add salt. Leave for 30 minutes to remove the bitterness. Wash and chop the basil. Tip: Zucchini can be replaced with zucchini. Young eggplants and zucchini can be left unsalted for 30 minutes.
Подготовьте продукты для рататуя на сковороде. Цукини, баклажаны, помидоры и сладкий перец вымойте. Лук и чеснок очистите. Удалите из перца семена и перегородки. Цукини нарежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны — средними кубиками, лук — полукольцами. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Чеснок порубите. Цукини и баклажаны разложите в разные миски и посолите. Оставьте на 30 минут, чтобы ушла из них горечь. Базилик вымойте и нарежьте. Совет: Цукини можно заменить кабачком. Молодые баклажаны и цукини можно не засыпать солью на 30 минут. -
Cook ratatouille in a frying pan. Pour 2 tbsp. l. olive oil in a wide frying pan and quickly fry the bell peppers. Place it on a plate. Repeat the same procedure with onions, zucchini and eggplant. Pour in the remaining oil. Add garlic, tomatoes, bay leaves and thyme leaves. Season with sugar, salt and pepper to taste. Stirring, fry over medium heat for 5 minutes.
Приготовьте рататуй на сковороде. Налейте 2 ст. л. оливкового масла на широкую сковороду и быстро обжарьте сладкий перец. Выложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, цукини и баклажанами. Влейте оставшееся масло. Выложите чеснок, помидоры, лавровый лист и листочки тимьяна. Приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. -
Finish cooking. Add previously fried vegetables. Simmer for 5-6 minutes over medium heat, stirring. Add basil, stir again, remove from heat.
Завершите приготовление. Добавьте обжаренные ранее овощи. Тушите 5-6 минут на среднем огне, помешивая. Добавьте базилик, снова перемешайте, уберите с огня. -
Serve the prepared ratatouille in a frying pan with meat dishes. You can also stuff pancakes with ratatouille cooked in a frying pan or put it in an omelet. In these cases, vegetables should be cut much smaller than for an independent dish.
Подавайте готовый рататуй на сковороде к мясным блюдам. Также рататуем, приготовленным на сковороде, можно фаршировать блины или класть его в омлет. В этих случаях овощи следует нарезать значительно мельче, чем для самостоятельного блюда.
Recipe from foods3.su